Ciriole Romane, La Ricetta Originale

Procedimento

1. Per preparare le Ciriole Romane cominciate versando in una ciotola l’acqua tiepida e sciogliendovi all’interno il lievito madre.
2. Unite quindi lo zucchero, la farina e il sale e continuate a impastare. Il risultato sarà un impasto piuttosto appiccicoso.
3. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare il tutto in frigorifero per 12 ore.
4. Trascorso il tempo di riposo, trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e allargatelo con le mani in modo da formare un rettangolo con il lato lungo rivolto dalla vostra parte.
5. Fate un giro di pieghe a tre: immaginate di dividere il rettangolo in tre parti uguali con delle linee verticali. Portate il primo rettangolo a destra coprendo quello centrale, quindi coprite quello centrale con il rettangolo di sinistra.
6. Dividete l’impasto in sei parti uguali, ciascuna di circa 120 gr.
7. Assottigliatele con la mano in modo da dargli una forma allungata, quindi arrotolatele attorno al lato corto.
8. Adagiate i panini su una teglia rivestita di carta forno, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per un’ora.
9. A questo punto le ciriole sono pronte per andare in forno, ma prima occorre praticare un taglio, parallelo al lato lungo, al centro della pagnotta. Utilizzate una lametta o un coltello molto affilato.
10. Cuocete le Ciriole Romane a 220°C per 20 minuti, sfornate e consumatele non appena si saranno intiepidite. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!