Cheesecake al Cocco con i Raffaello

Procedimento

1. Per preparare la Cheesecake al Cocco con i Raffaello prendete i biscotti, spezzettateli grossolanamente poi metteteli nel frullatore e lavorateli fino a quando non saranno perfettamente sbriciolati. Versate i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungeteci il burro fuso, poi mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto prendete una tortiera apribile del diametro di 24 cm e ricopritene il fondo con i biscotti in modo omogeneo, premendo leggermente con le mani per farli compattare bene.
2. In una ciotola di piccole dimensioni mettete in ammollo nell'acqua i fogli di gelatina e nel frattempo fate scaldare il latte. Quando la gelatina sarà morbida, strizzatela e fatela sciogliere nel latte.
3. In una ciotola di medie dimensioni versate la panna e lo zucchero e montate a neve utilizzando delle fruste elettriche. A questo punto aggiungeteci anche il mascarpone sempre continuando a lavorare con le fruste, ma abbassandole alla velocità minima. Spegnete le fruste e incorporate la farina di cocco, le mandorle tritate e il cioccolato bianco precedentemente sciolto, mescolando delicatamente con una spatola per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Infine aggiungete anche la gelatina con il latte e mescolate nuovamente.
4. Versate il composto nella tortiera e livellate bene con una spatola, poi mettete la torta in frigorifero e lasciate riposare per circa 4 ore. Passato questo tempo, decorate con i Raffaello e infine servite la Cheesecake al Cocco con i Raffaello!