Cestini di Cioccolato ai Lamponi

Name: Cestini di Cioccolato ai Lamponi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 30 cestini
Ingredients: 200 g di Lamponi; 45 g di Zucchero a Velo; 1 cucchiaio di Limone; 250 g di Panna da Montare; 115 g di Formaggio Spalmabile; 160 g di Gocce di Cioccolato Bianco; Mezzo cucchiaino da caffè di Colorante alimentare; 300 g di Gocce di Cioccolato; q.b. di Menta; q.b. di Lampone

I Cestini di Cioccolato ai Lamponi sono dei deliziosissimi pasticcini nati per accompagnare il tè della merenda oppure da servire al termine di un pasto abbastanza importante. Questi Cestini di Cioccolato ai Lamponi sono davvero belli da vedere, ma lasciate scoprire ai vostri ospiti quanto siano anche molto buoni! Il sapore amarognolo del croccantissimo cestino… Leggi tutto »

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Ricetta Cestini di Cioccolato ai Lamponi

Difficoltà Media
Preparazione 30 minuti
Dosi per 30 cestini

I Cestini di Cioccolato ai Lamponi sono dei deliziosissimi pasticcini nati per accompagnare il tè della merenda oppure da servire al termine di un pasto abbastanza importante.

Questi Cestini di Cioccolato ai Lamponi sono davvero belli da vedere, ma lasciate scoprire ai vostri ospiti quanto siano anche molto buoni! Il sapore amarognolo del croccantissimo cestino di cioccolato fondente infatti si contrappone alla dolcissima morbidezza della crema di cioccolato bianco e lamponi, a formare un incontro di sapori e sensazioni davvero inaspettato!

Solitamente rilegati alle vetrine delle pasticcerie, oggi scopriremo insieme quanto sia davvero semplice realizzarli anche a casa!

Se volete stupire i vostri ospiti con dolci di pasticceria, provate a realizzare anche i deliziosissimi Baci di Dama e la super scenografica Torta Profitterol!

Ingredienti per 30 cestini

Per la crema di lamponi:
200 g di Lamponi
45 g di Zucchero a Velo
1 cucchiaio di Limone
250 g di Panna da Montare
115 g di Formaggio Spalmabile
Per i cestini di cioccolato:
160 g di Gocce di Cioccolato Bianco
Mezzo cucchiaino da caffè di Colorante alimentare Fucsia
300 g di Gocce di Cioccolato possibilmente fondente
Per la decorazione:
q.b. di Menta Foglie
q.b. di Lampone

Copia Lista Ingredienti

Procedimento

Preparate la Crema frullando insieme i lamponi, lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere una purea dall'aspetto omogeneo. Passate la purea in un colino e mettetela in una ciotola di grandi dimensioni. Eliminate i semi se possibile. Aggiungete ora la panna e il formaggio spalmabile. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete in frigorifero fino all'utilizzo.
In una piccola ciotola, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e aggiungete il colorante fucsia. Inserite il composto ottenuto in una sac-a-poche.

Appoggiate le mini formine per cupcakes sopra una griglia. Prendete la sac-a-poche con all'interno il cioccolato fucsia e disegnate delle decorazioni sopra alle formine. Fate indurire mentre preparate il composto al cioccolato fondente.
In una piccola ciotola fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Con un cucchiaio riempite le formine per cupcakes. Ruotate le formine in modo che il cioccolato le ricopra completamente ed eliminate l'eccesso di cioccolato. Fate raffreddare il cioccolato fino a ché non si sia indurito. A questo punto rimuovete delicatamente le formine per cupcakes.
Togliete dal frigorifero la crema al lampone e inseritelo in una sac-a-poche. Con questa, riempite tutti i cestini di crema. Mettete un lampone in ogni cestino e decorate con una fogliolina di menta.