Cartellate

Cartellate Pugliesi Croccanti e Tradizionali, Perfette per Natale

Durante le festività natalizie, è impossibile resistere al profumo inconfondibile delle Cartellate pugliesi, una vera prelibatezza che racconta storie di famiglia, tradizione e convivialità. Questa ricetta delle cartellate vi invita a scoprire un viaggio di sapori autentici, in cui una sfoglia sottilissima – preparata con farina, vino bianco e olio – viene lavorata con maestria, arabescata e avvolta su se stessa, fino a ricordare delle eleganti rose. Un passaggio fondamentale, per ottenere delle cartellate leggere e friabili, è proprio la creazione dell’impasto per cartellate che, lavorato a mano e profumato eventualmente con semi di anice, regala a questi dolci fritti di Natale una fragranza irresistibile.

Arrotolate con pazienza e poi fritte in abbondante olio d’oliva, le cartellate sono un tripudio di gusto dopo essere state immerse nel tradizionale vincotto di Negroamaro e Malvasia, oppure arricchite con dolcissimo miele. Se desiderate sperimentare delle cartellate con vino bianco e magari creare una versione impreziosita da frutta secca o cioccolato, questa guida vi spiegherà passo dopo passo come preparare le cartellate perfette per ogni occasione. Il vero segreto sta proprio nel rituale della preparazione: tramandato di generazione in generazione, coinvolge tutta la famiglia nelle fredde giornate che anticipano il Natale.

Le cartellate con vincotto sono tra i dolci tradizionali di Natale più rappresentativi, capaci di accompagnare i vostri pranzi e cene festive con un’esplosione di croccantezza e dolcezza, soprattutto nella variante dolci con miele e vincotto. Una volta capito come friggere le cartellate alla perfezione, vi conquisteranno non solo come dessert, ma anche per la loro storia che si fa racconto a tavola.

Vi consigliamo di provare anche altre delizie delle feste: scoprite le Zeppole Sarde, assaggiate le profumate Graffe, i Crostoli dalla fragranza inconfondibile, le golose Bugie Ripiene alla Nutella o immergetevi nell’atmosfera del Carnevale con le classiche Frittelle di Carnevale.