Canederli al Sugo

Name: Canederli al Sugo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g di Pane Raffermo; 200 ml di Latte; 160 g di Speck; 80 g di Farina 00; 40 g di Cipolle Bianche; 40 g di Burro; 20 g di Prezzemolo; 4 g di Sale; 4 Uova; 700 g di Passata di pomodoro; 1 Cipolla Bianca; 1 Carota; 1 costa di Sedano; q.b. di Zucchero; q.b. di Olio Extravergine d'Oliva; q.b. di Sale Fino; q.b. di Prezzemolo

I Canederli al Sugo sono un gustoso primo piatto tipico dell'Alto Adige, realizzato con i famosi gnocchi di pane allo speck conditi con il sugo al pomodoro.

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Difficoltà Facile
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Dosi per 4 persone

I Canederli al Sugo sono un gustosissimo secondo piatto che appartiene alla tradizione culinaria dell’Alto Adige. Questo primo piatto ha infatti come protagonisti i Canederli Tirolesi, Gnocchi di Pane allo Speck che vengono chiamati anche Knodel e che sono una delle eccellenze gastronomiche altoatesine.

Facilissimi da realizzare, questi Canederli allo Speck con Sugo di Pomodoro sono un primo piatto sostanzioso perfetto da realizzare sia per il pranzo in famiglia che per una cena con amici. Inoltre i Canederli allo Speck si possono preparare anche in anticipo, per poi unirli al Sugo al Pomodoro poco prima di portare il piatto in tavola!

Se amate le Ricette con i Canederli vi consigliamo di provare anche i Canederli in Brodo e i Canederli Dolci! E ora ecco a voi la ricetta dei Canederli al Sugo!

Ingredienti per 4 persone

Per i Canederli:
300 g di Pane Raffermo o Pane per Canederli
200 ml di Latte
160 g di Speck a Cubetti
80 g di Farina 00
40 g di Cipolle Bianche
40 g di Burro
20 g di Prezzemolo Tritato
4 g di Sale
4 Uova
Per il Sugo:
700 g di Passata di pomodoro
1 Cipolla Bianca
1 Carota
1 costa di Sedano
q.b. di Zucchero
q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
q.b. di Sale Fino
q.b. di Prezzemolo Tritato

Copia Lista Ingredienti

Procedimento

Per preparare i Canederli al Sugo iniziate proprio dalla realizzazione dei canederli. Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente e nel frattempo tritate finemente la cipolla. Aggiungete la cipolla in padella e fatela rosolare.
Tagliate il pane raffermo a cubetti e trasferitelo in una terrina ampia. Aggiungete anche la cipolla rosolata con il burro e mescolate per amalgamare.

Tagliate i cubetti di speck in cubetti ancora più piccoli e aggiungeteli nella terrina. Aggiungete anche la farina e mescolate nuovamente per amalgamare.
In un’altra ciotola sbattete con una frusta il latte con le uova, poi aggiungete il sale, il prezzemolo tritato e mescolate nuovamente. Aggiungete il composto ottenuto al composto precedente e mescolate fino ad amalgamare perfettamente.
Inumiditevi leggermente le mani ed iniziate a formare i canederli: prendete un pezzetto di impasto e lavoratelo fino ad ottenere una pallina tonda, compatta e liscia. Continuate nello stesso modo fino ad ottenere 12 canederli, poi lasciateli riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo iniziate a preparare il sugo di pomodoro. Lavate, mondate e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano, poi fate soffriggere questo trito di verdure con un cucchiaio di olio in un’ampia padella antiaderente.
Versate la Passata di Pomodoro, aggiungete un cucchiaino scarso di zucchero, un pizzico abbondante di sale e mescolate per amalgamare. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Fate scaldare dell’abbondante acqua in un’ampia padella, poi quando arriva a bollore regolate la fiamma a media intensità, salate a piacere e aggiungete in padella i canederli. Coprite con un coperchio in modo da lasciare uno sfiato laterale e cuocete per 15 minuti.
Quando sono pronti, scolate i canederli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella pentola con il sugo. Accendete il fuoco e fate saltare qualche minuto per amalgamare. Aggiungete del prezzemolo tritato e servite i Canederli al Sugo ben caldi!

Varianti e Alternative

Se volete ottenere dei Canederli al Sugo vegetariani vi basta semplicemente omettere i cubetti di Speck.

Consigli

È fondamentale lasciar riposare i Canederli per 30 minuti prima di cuocerli, in modo che si rassodino bene.

Conservazione

I Canederli al Sugo andrebbero consumati al momento, ma se avanzano si possono trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Se volete potete anche congelare i Canederli singoli, per poi condirli con il Sugo di Pomodoro in un secondo momento.