Brownies Cheesecake con Salsa al Ribes

Procedimento

1. Per preparare la Brownies Cheesecake con Salsa al Ribes cominciate dalla base della torta. In un padellino sciogliete a fiamma bassa il burro con il cioccolato spezzettato grossolanamente.
2. A parte, sbattete le uova con lo zucchero, quindi unite il cioccolato fuso con il burro e mescolate con una frusta da cucina. Sempre mescolando versate la farina e il lievito.
3. Trasferite 3/4 del composto, che dovrà essere omogeneo e privo di grumi, in una teglia quadrata da 22 cm di lato ben rivestita di carta forno. Livellate la superficie con una spatola e infornate a 180°C per 20 minuti.
4. Lasciate il resto dell’impasto nella ciotola, copritelo con della pellicola alimentare trasparente a filo e riponetelo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
5. Nel frattempo preparate la crema della cheesecake. Sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, quindi dividete a metà per il lungo la bacca di vaniglia e prelevatene i semi con la punta di un coltello, prima di unirli alle uova.
6. Sempre mescolando con le fruste, unite prima il Philadelphia poi, quando si sarà amalgamato, l’amido di mais e la panna. Versate il composto sulla base della torta che avrete lasciato raffreddare per almeno 10 minuti.
7. Livellate la superficie e infornate dapprima a 170°C per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 140°C e proseguite la cottura per 45 minuti. Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente.
8. Togliete il restante composto al cioccolato dal frigorifero e versatelo nella teglia, livellandone la superficie. Mettete in forno e cuocete per altri 20 minuti a 140°C.
9. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della salsa al ribes. In un padellino portate a bollore l’acqua e lo zucchero. Unite quindi i ribes lavati e privati del verde e lasciateli cuocere per 5 minuti. Il risultato dovrà essere una sorta di sciroppo dove i ribes non si saranno disfati del tutto ma avranno comunque colorato la salsa.
10. Quando il dolce è cotto sfornatelo e lasciatelo completamente raffreddare. Servite la Brownies Cheesecake tagliata a cubetti e accompagnata con la salsa al ribes!