I Biscotti Tirolesi (Spitzbuben) sono deliziosi biscotti morbidi, composti da due dischi di pasta e da un ripieno di confettura e ricordano i biscotti occhi di bue.
Nella zona del Tirolo da cui provengono, questi biscotti sono assolutamente imprescindibili nel periodo delle feste ed è tradizione che le mamme e le nonne li preparino insieme ai bambini. I Biscotti Tirolesi Natalizi rievocano subito le merende invernali passate davanti al caminetto con un tazza di fumante cioccolata calda e panna…un vero e proprio comfort food per il corpo e per la mente.

Per preparare questi biscotti andrebbero usate marmellata di fragole e marmellata di albicocche, ma voi potete utilizzare i gusti che più vi piacciono e vi rendono felici (perché no, anche la crema al cioccolato!), il risultato sarà comunque un successo. Noi adoriamo prepararli anche mentre addobbiamo l’albero: il profumo che si sparge per la casa decorata a festa è qualcosa di unico…

Se siete alla ricerca di altri Biscotti di Natale semplici da preparare anche con i più piccoli, provate la ricetta dei Biscotti al Miele, dei Biscotti Guanti di Babbo Natale e dei Biscotti Pan di Zenzero oppure scegliere una delle nostre 20 Ricette per Preparare Dolci di Natale con i Bambini.

Procedimento

Per preparare i Biscotti Tirolesi con marmellate cominciate dalla preparazione della pasta. Mettete in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, i semi di un baccello di vaniglia e mescolate velocemente. Unite quindi il burro a tocchetti, ben freddo da frigorifero, e lavorate con la punta delle dita in modo da ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungete l’uovo e finite di impastare, piuttosto velocemente, in modo da formare un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un paio di ore.

Aiutandovi con due fogli di carta forno e un matterello, stendete l’impasto fino a raggiungere 3 mm di spessore circa quindi con lo stampo per dolci rotondo dal bordo seghettato, ricavate i vostri biscotti (meglio se hanno un diametro di circa 5 cm).

Con lo stampo più piccolo (della forma che preferite) praticate un foro centrale su metà dei biscotti e procedete con la rimozione della pasta in eccesso attorno alle forme e al centro. Dovrete ottenere un numero pari di biscotti (altrimenti non riuscirete a chiuderli tutti).

Cuocete a 180°C per 12-13 minuti, fino a che non saranno dorati (fate però attenzione che non diventino scuri!).

Appena sfornati i biscotti saranno morbidi ma raffreddandosi raggiungeranno la consistenza corretta. Spalmate subito un velo di marmellata su ciascun biscotto intero e coprite con quello forato così da ottenere i vostri Biscotti di Natale alla Marmellata.

Trasferite su un vassoio da portata e spolverizzate con zucchero a velo.