Bao, Panini Cinesi al Vapore

Procedimento

1. Per preparare i Bao iniziate facendo sciogliere il lievito di birra secco in un bicchiere di acqua tiepida, lasciandolo riposare per circa 10 minuti o comunque fino a quando si sono formate delle bolle in superficie.
2. Setacciate direttamente nella ciotola della planetaria la farina manitoba, la farina 00, la farina di riso e il lievito in polvere.
3. Aggiungete lo zucchero, il sale, il latte e il lievito precedentemente sciolto nell’acqua.
4. Montate il gancio a foglia e lavorate alla minima velocità fino a far amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
5. Montate il gancio ad uncino, aumentate la velocità di una tacca e azionate nuovamente la macchina.
6. Aggiungete a filo l’olio di semi e continuate a lavorare fino a quando l’impasto di stacca dalla ciotola e si incorda al gancio.
7. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro precedentemente infarinato e formate una palla.
8. Oliate con cura una ciotola, trasferiteci l’impasto, coprite con della pellicola alimentare trasparente e lasciate lievitare per un paio di ore, o comunque fino a quando l’impasto è triplicato di volume.
9. Passato il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e premetelo leggermente con i palmi delle mani per sgonfiarlo.
10. Aiutandovi con un tarocco, dividete l’impasto in circa 12 pezzi e con ogni pezzo formate delle palline.
11. Copritele con della pellicola alimentare trasparente e lasciatele riposare per circa 10 minuti.
12. Nel frattempo prendete della carta forno e ritagliate dei quadrati da 10 centimetri, tanti quanti il numero dei vostri bao.
13. Riprendete le palline, stendetele fino a renderle ovali e piegatele a metà mettendoci in mezzo un quadrato di carta forno.
14. Prendete dei cestelli per la cottura al vapore, foderateli con la carta forno e disponeteci i bao in modo che siano ben distanziati gli uni dagli altri.
15. Coprite con della pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare i bao fino a quando sono raddoppiati di volume.
16. Riempite d’acqua il fondo della vaporiera, aggiungete l’aceto di mele, portate a bollore e impilate i cestelli con i bao. Cuocete a fiamma bassa per circa 8-10 minuti.
17. 
    Una volta pronti lasciate leggermente raffreddare, farcite a piacere e infine servite i Bao! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!