Arrosto al Rosmarino con Patate

Procedimento

1. Per preparare l’Arrosto al Rosmarino con Patate iniziate lavando i rametti di rosmarino. Da uno di questi rametti ricavate solamente le foglie, tritatele finemente e tenete da parte. Con gli altri rametti strofinate delicatamente la carne.
2. Regolate la carne di sale, aggiungete un pizzico di pepe, posizionate sopra i rametti di rosmarino che avete strofinato e legate il tutto con dello spago da cucina.

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3. In una casseruola ampia versate l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il burro e fateli fondere a fiamma bassa. Aggiungete la carne, portate la fiamma a media e fate rosolare su tutti i lati.
4. Quando la carne è dorata, aggiungete nella casseruola gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il rosmarino tritato. Alzate la fiamma al massimo, sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per un paio di minuti.
5. Bagnate con un paio di mestoli di Brodo Vegetale caldo, abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e cuocete per un’altra ora, avendo cura di rigirare la carne a metà cottura. Se necessario, durante la cottura bagnate con altro brodo vegetale caldo.
6. Nel frattempo lavate, mondate e sbucciate le patate novelle. Lasciatele in una ciotola colma di acqua fredda fino al momento di utilizzarle.
7. Passata l’ora di cottura, sgocciolate con cura le patate e aggiungetele nella casseruola con la carne. Proseguite la cottura per un’altra mezz’ora, o comunque fino a quando le patate saranno perfettamente cotte.
8. Quando le patate hanno raggiunto la cottura che desiderate, alzate la fiamma al massimo e fate rosolare per un paio di minuti. Togliete la carne dalla casseruola e proseguite la cottura delle patate, in modo che diventino croccanti.
9. Nel frattempo che le patate cuociono, eliminate lo spago dalla carne e tagliatela a fette. Bagnatela con il sugo di cottura, aggiungete le patate e servite l’Arrosto al Rosmarino con Patate ben caldo! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!