Arance Candite al Cioccolato

Procedimento

1. Per preparare le Arance Candite al Cioccolato iniziate lavando bene le arance e tagliandole a fettine di circa 4 millimetri di spessore, senza rimuovere la buccia.
   
2. Eliminate le fette contenenti il picciolo e la base dell’arancia, poi trasferite tutte le altre fette in una pentola ampia piena di acqua fredda e portate a bollore.
3. Quando l’acqua è a bollore scolate le arance, trasferitele nuovamente nella pentola, riempite ancora con l’acqua fredda e fate bollire un’altra volta.
4. Scolate le arance e posizionatele su una bilancia: il loro peso dev’essere lo stesso della quantità di acqua e di zucchero che dovrete utilizzare per realizzare lo sciroppo.
5. Mettete quindi in una pentola ampia le arance, l’acqua, lo zucchero e il glucosio. Cuocete a fiamma media per circa 15 minuti, mescolando spesso con delicatezza e rimuovendo la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola.
6. Passato questo tempo spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Rimettete sul fuoco il composto e quando arriva a bollore proseguite la cottura per altri 3 minuti.
7. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. A questo punto coprite con un coperchio e lasciate riposare in frigorifero per almeno 8 ore.
8. Passato il tempo di riposo rimettete la pentola sul fuoco, portate a bollore e da quel momento proseguite la cottura per un’altra ora, o comunque fino a quando lo sciroppo sarà diventato denso e le fette di arancia lucide.
   
9. Scolate le arance, posizionatele su una placca da forno rivestita di carta forno e lasciatele asciugare per circa 12 ore. Nel frattempo filtrate lo sciroppo e conservatelo in frigorifero in modo da poterlo utilizzare come bagna all’arancia per i dolci.
   
10. Cuocete le fette d’arancia in forno a 110°C per circa un’ora e poco prima di terminare la cottura fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde.
    
11. Quando sono completamente fredde, intingete le fette di arancia candita nel cioccolato fondente fino a ricoprirne circa la metà.
    
12. Posizionate le fette su una teglia da forno rivestita di carta forno e lasciate riposare fino a quando il cioccolato si è completamente indurito.
    
13. Staccate delicatamente dalla carta forno e servite le Arance Candite al Cioccolato! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!