Ricette con la Bresaola

Benvenuti nella sezione dedicata alle ricette con la Bresaola! Qui potrete trovare tanti suggerimenti, idee e consigli per preparare tutte le migliori ricette con la Bresaola, facili e veloci o un po' più elaborate, della tradizione o diverse dal solito.
Ricette con la Bresaola: ecco come preparare piatti dal risultato garantito, ideali per un pranzo in famiglia, una cena con gli amici o un'occasione speciale.

Cos'è la Bresaola?

Tra i prodotti di carne salata, la bresaola rientra nella categoria di salumi crudi a pezzo intero non affumicati. Originaria della Valchiavenna (brisaola), in varie zone dell'Italia settentrionale vengono prodotti vari tipi di bresaola, che si distinguono per le carni utilizzate, che possono essere di cavallo, di manzo, di cervo o di maiale, nonché per la procedura impiegata per la produzione. La bresaola appare di norma come cilindro o parallelepipedo, più o meno regolare, avvolto dal budello di colore grigiastro, con o senza legatura. Al taglio la bresaola appare di colore rossastro, più o meno scuro o acceso a seconda delle carni impiegate, compatta, con scarse venature dovute ai depositi di grasso e al connettivo. Si consuma affettata, come antipasto o come secondo.

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