Zucchini Bread

Procedimento

1. Per preparare lo Zucchini Bread cominciate dalla zucchine. Lavatele, privatele delle estremità e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Trasferitele poi in un colino a maglie fini e, premendo con un cucchiaio, fate in modo che rilascino quanta più acqua di vegetazione possibile. In alternativa, potete strizzarle poco per volta con le mani.
2. A parte, con le fruste elettriche, sbattete le uova con lo zucchero fino a che il composto non sarà triplicato di volume.
3. Unite la farina, la farina di mandorle, il cacao amaro e il lievito e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo color cioccolato. Aggiungete anche l’olio di semi e l’estratto di vaniglia, mescolando nuovamente. In ultimo vanno aggiunte le zucchine ben strizzate.
4. Rivestite una teglia da plumcake di 28 cm di lunghezza con della carta forno (in alternativa spruzzatela con l’apposito staccante), quindi versate l’impasto e, dopo averlo livellato con una spatola, distribuite sulla superficie le mandorle a lamelle.
5. Infornatelo a 180°C per un’ora. Prima di sfornare accertatevi che sia cotto facendo la prova stecchino: infilatelo nella parte centrale del dolce e verificate che ne esca completamente asciutto. In caso contrario, proseguite la cottura per altri 5 minuti e ripetete la verifica.
6. Quando il vostro plumcake alle zucchine sarà freddo, sciogliete il cioccolato in un pentolino, aggiungendo anche il latte. Aiutandovi con un cucchiaio, lasciate colare il cioccolato caldo e create una decorazione sulla superficie del plumcake ricreando delle righe.