Vellutata di Carciofi e Porri

Procedimento

1. Per preparare la Vellutata di Carciofi e Porri iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate le foglie esterne più dure e tagliate le punte. Separate il gambo, eliminate la parte filamentosa e tagliatelo a rondelle.

2. Prendete le teste dei carciofi, tagliatele a spicchi ed eliminate la barbetta centrale. Mettete i gambi e le teste in una ciotola con acqua e limone per circa 10-15 minuti, in modo da evitare che anneriscano.

3. Nel frattempo lavate e mondate le patate e i porri. Tagliate quest’ultimi a rondelle, poi sbucciate e tagliate a cubetti di un paio di centimetri le patate. Sbucciate gli spicchi di aglio.

4. Fate scaldare l’olio in una pentola di medie dimensioni, poi fate rosolare il porro fino a quando sarà perfettamente ammorbidito.

5. Aggiungete in pentola l’aglio e i carciofi precedentemente scolati, avendo cura di tenere da parte qualche pezzo di carciofo per la decorazione finale. Cuocete per circa 5 minuti.

6. Aggiungete i cubetti di patate e regolate di sale. Versate il Brodo Vegetale caldo, mescolate con cura e cuocete per 25-30 minuti, o comunque fino a quando le verdure saranno molto morbide.

7. Eliminate dalla pentola i due spicchi di aglio, aggiungete il prezzemolo e mescolate con cura. Con un mixer ad immersione lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

8. Versate la crema in una zuppiera oppure nei piatti da portata, decorate con i carciofi che avete tenuto da parte e poi servite la Vellutata di Carciofi e Porri ben calda!