Procedimento

1. Per preparare la Torta Salata con Funghi, Ricotta e Prosciutto Cotto iniziate preparando i funghi: dopo averli lavati accuratamente sotto acqua corrente eliminando così eventuali residui di terra, affettateli e metteteli all’interno di una bacinella. Fate rosolare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella con mezza cipolla tritata finemente e, quand’essa risulterà dorata, aggiungete i funghi e saltate il tutto per qualche minuto a fiamma vivace.

2. Coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma continuando con la cottura dei funghi fino a quando non risulteranno teneri, ci vorranno quindici minuti circa: una volta pronti salateli, trasferiteli all’interno di un piatto e fateli intiepidire. Sbattete quindi all’interno di una ciotola le uova con la ricotta fresca, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale e di pepe: dopo aver amalgamato con cura tutti questi ingredienti aggiungete anche il prosciutto cotto affettate a dadini e i funghi.

3. Foderate una teglia rotonda avente 26 centimetri di diametro con della carta forno e stendetevi all’interno la pasta sfoglia: aiutandovi con una forchetta bucherellate il foglio di sfoglia sul fondo e versate all’interno della teglia l’impasto ottenuto. Dopo aver ripiegato i bordi della pasta verso l’interno infornate il tutto in forno statico a 190°C per circa 40 minuti. Una volta pronta, lasciate raffreddare la Torta Salata con Funghi, Ricotta e Prosciutto Cotto a temperatura ambiente e servitela su un piatto da portata.