Torta Salata con Melanzane e Pesto

Procedimento

1. Per preparare la Torta Salata con Melanzane e Pesto cominciate dalla cottura delle melanzane. Dopo averle lavate accuratamente sotto il getto dell’acqua, privatele delle estremità e tagliatele a dadini.
2. In una padella scaldate due cucchiai di olio con i due spicchi di aglio, quindi unite le melanzane. Cuocete a fiamma media per 10-15 minuti, finché non saranno tenere, quindi regolate di sale e lasciatele raffreddare completamente.

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3. Nel frattempo preparate il pesto. Trasferite tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa. Regolate in ultimo di sale assaggiando il composto.
4. Quando le melanzane saranno completamente fredde proseguite con la preparazione. Srotolate la pasta brisé e mantenendo la carta forno in dotazione trasferitela in una teglia rotonda di circa 24 cm di diametro.
5. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta quindi coprite con la scamorza grattugiata con la grattugia a fori grossi, coprite con le melanzane e in ultimo distribuite sulla superficie il pesto a cucchiaiate.
6. Rimuovete parte dell’eccesso del bordo, quindi ripiegatelo verso il centro in modo da formare una cornice e utilizzate l’impasto rimanente per formare delle decorazioni a rombi. Questo passaggio comunque è puramente decorativo e, anche se lo saltate, non comprometterà la riuscita della ricetta.
7. Infornate a 200°C per 40 minuti, quindi sfornatela e lasciatela intiepidire. Successivamente tagliate a fette o a cubetti e servite la Torta Salata con Melanzane e Pesto! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!