Torta con Rabarbaro e Fragole

Procedimento

1. Per preparare la Torta con Rabarbaro e Fragole cominciate lavando le fragole, privandole del picciolo e tagliandole a tocchetti. Tagliate a tocchetti anche il rabarbaro e mettete entrambi in una ciotola con due cucchiai di zucchero presi dal totale.
2. Nel frattempo dividete gli albumi dai tuorli e montate i primi a neve ben ferma con le fruste elettriche. A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno chiari e spumosi.
3. Unite ai tuorli anche la vanillina, la farina di mandorle e la farina 00. Mescolate bene e infine inglobate gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto per evitare che si smontino.
4. Aggiungete sia le fragole che il rabarbaro e date un’ultima veloce mescolata prima di versare il composto in una teglia rettangolare precedentemente imburrata e infarinata.
5. Cuocete a 180°C per 50 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare: infilato al centro del dolce ne deve uscire completamente asciutto. Se così non fosse proseguite la cottura per altri 5 minuti e ripetete la verifica. Quando è cotta, sfornate e servite la Torta con Rabarbaro e Fragole!