Spaghetti con Pomodori, Funghi e Briciole di Pane

Gli Spaghetti con Pomodori, Funghi e Briciole di Pane sono un gustoso primo piatto di pasta vegetariano dal sapore autunnale, facile e veloce da realizzare.

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Ricetta Spaghetti con Pomodori, Funghi e Briciole di Pane

Difficoltà Facile
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Dosi per 4 persone

Gli Spaghetti con Pomodori, Funghi e Briciole di Pane sono un gustosissimo primo dal sapore autunnale che si prepara in modo facile, veloce e con pochi ingredienti. Anche in questa ricetta il condimento si prepara mentre cuoce la pasta, proprio quello che ci vuole quando abbiamo poco tempo a disposizione per cucinare.

Questa Pasta con Funghi Secchi e Pomodori è uno di quei piatti perfetti da realizzare quando avete ospiti improvvisi: con della Pasta a scelta, dei Funghi Secchi (che vi consigliamo di tenere sempre in dispensa), del Pane Raffermo e dei Pomodori riuscirete a portare in tavola un primo piatto vegetariano davvero unico e saporito!

Se amate le Ricette di Primi Piatti di Pasta con i Funghi allora dovete assolutamente provare anche le Pappardelle con Funghi, Burro e Salvia, le Farfalle alla Panna e Funghi e le Tagliatelle Prosciutto e Funghi! E ora vi lasciamo alla ricetta degli Spaghetti con Pomodori, Funghi e Briciole di Pane!

Ingredienti per 4 persone

320 g di Spaghetti
400 g di Pomodori
100 g di Funghi Secchi
1 spicchio di Aglio
1/2 di Cipolla Piccola
1 bicchiere di Vino Bianco Secco
1 bicchiere di Acqua
q.b. di Peperoncino in Polvere
q.b. di Pane Raffermo
q.b. di Prezzemolo
q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
q.b. di Sale Fino

Copia Lista Ingredienti

Procedimento

Per preparare gli Spaghetti con Pomodori, Funghi e Briciole di Pane mettete i funghi secchi in ammollo in una ciotola con l’acqua e il vino, seguendo le indicazioni di tempo fornite dalla confezione.
Nel frattempo lavate, mondate e tagliate a pezzetti i pomodori. Disponeteli in una ciotola, salateli e lasciateli riposare per circa 10 minuti, in modo che perdano il liquido di vegetazione in eccesso.

Versate un filo abbondate di olio extravergine d’oliva in un’ampia padella antiaderente e fate soffriggere sia lo spicchio di aglio intero che la cipolla precedentemente tritata.
Nel frattempo sbriciolate grossolanamente il pane raffermo. Quando l’aglio inizia a scurirsi rimuovetelo dalla pentola, aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere e fate tostare per qualche minuto le briciole di pane.
Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua leggermente salata gli spaghetti, avendo cura di scolarli quando sono ancora al dente.
Quando le briciole di pane sono diventate croccanti, rimuovetene qualche cucchiaio dalla padella e tenetele da parte per realizzare la decorazione finale.
Aggiungete in padella i pomodori precedentemente sgocciolati, regolate eventualmente di sale e fate saltare per qualche minuto. Strizzate i funghi, aggiungeteli in padella e cuocete per qualche minuto.
Aggiungete la pasta nella padella con il condimento, spolverizzate con del prezzemolo tritato e fate saltare per qualche minuto.
Dividete nei piatti da portata, decorate con le briciole di pane tenute da parte e servite gli Spaghetti con Pomodori, Funghi e Briciole di Pane!

Varianti e Alternative

Se volete ottenere un piatto ancora più saporito potete sostituire i Pomodori con i Pomodori Secchi.

Consigli

Se preferite potete utilizzare i Funghi freschi al posto dei Funghi secchi.

Conservazione

Gli Spaghetti con Pomodori, Funghi e Briciole di Pane andrebbero consumati al momento, ma se proprio dovessero avanzare si possono trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un giorno.