Spaghetti alla Milanese

Procedimento

1. Per preparare gli Spaghetti alla Milanese iniziate facendo scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Aggiungete il pangrattato e fatelo tostare fino a quando diventa ben dorato. Una volta pronto, tenetelo da parte.

2. Lavate con cura le acciughe ed eliminate le lische. Fatele rosolare in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio, mescolando con un cucchiaio di legno e cercando di ridurre le acciughe in pezzetti.

3. Versate in padella la Passata di Pomodoro, aggiungete il concentrato di pomodoro, regolate di sale, insaporite con un pizzico di pepe e proseguite la cottura per altri 20 minuti, o comunque fino a quando il sugo inizia ad addensarsi.

4. Passati 10 minuti circa, fate bollire in abbondante acqua leggermente salata gli spaghetti, avendo cura di scolarli quando sono ancora al dente.

5. Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a metà e fateli saltare in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e l’altro spicchio d’aglio. Regolate di sale, spolverizzate con il pepe e proseguite la cottura per un altro paio di minuti.

6. Una volta al dente, scolate gli spaghetti e aggiungeteli nella padella con il sugo. Fate saltare per qualche minuto, aggiungete i pomodorini e proseguite la cottura fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.

7. Quando tutti gli ingredienti sono perfettamente cotti, spolverizzate con il pangrattato e servite gli Spaghetti alla Milanese ben caldi!