Sauté di Vongole con Salsa di Pomodoro

Procedimento

1. Per preparare il Sauté di Vongole con Salsa di Pomodoro prendete una ciotola di medie dimensioni e versateci l’acqua con del sale, poi metteteci le vongole e lasciatele in ammollo per almeno 3 ore. Passato questo tempo prendete una pentola di medie dimensioni e metteteci le vongole, poi fatele cuocere coperte da un coperchio fino a quando non si saranno aperte.

2. Una volta aperte le vongole, tenete via l’acqua che si è formata nel tegame, poi filtratela. Prendete le vongole e mettetele in un’altra pentola, in questo caso coperta con della carta stagnola. Prendete ora i pomodori grandi e incideteli, poi fateli scottare in abbondante acqua bollente. Una volta pronti, schiacciateli in un colino per ricavarne l’acqua e tenetela da parte.

3. Prendete un’altra pentola e fateci rosolare l’aglio con l’olio, il peperoncino e il prezzemolo, poi aggiungete in padella anche l’acqua ricavata dal pomodoro e metà di quella ricavata dalle vongole. Tagliate 30 dei pomodorini in due e fateli saltare in padella con l’aglio, poi passate il tutto in un mixer aggiungendo ancora un po’ di acqua delle vongole. Quando avrete ottenuto una crema liquida fatela saltare con gli altri pomodorini, poi prendete un’altra padella e fate imbrunire dell’altro aglio con l’olio, il peperoncino e il prezzemolo. A questo punto unite anche le vongole e la loro acqua e fatele cuocere.

4. Prendete i piatti da portata e distribuite in modo omogeneo il guazzetto di pomodoro, poi aggiungeteci anche le vongole. Decorate con del prezzemolo in polvere e se volete aggiungete una fetta di pane casereccio. A questo punto il Sauté di Vongole con Salsa di Pomodoro è pronto per essere servito!