Polpette di Polpa di Granchio

Procedimento

1. Per preparare le Polpette di Granchio cominciate sbucciando le patate, tagliandole a tocchetti di circa un paio di centimetri di lato e lessandole in abbondante acqua salata per 20-25 minuti fino a che non risulteranno tenere se infilzate con una forchetta.
2. Scolatele e trasferitele in una ciotola, schiacciandole immediatamente fino a ottenere una purea. Tenetela da parte e fatele raffreddare.
3. Nel frattempo, in una padella rosolate con un filo d’olio lo spicchio di aglio, quindi unite la polpa di granchio e lasciatela insaporire per un paio di minuti.
4. Una volta pronta unitela alle patate e quando entrambi saranno freddi aggiungete gli ingredienti rimanenti: prezzemolo tritato, scorza grattugiata di limone, uovo e pangrattato quanto basta a ottenere un composto facilmente lavorabile con le mani.
5. Formate delle polpette grandi all’incirca come una noce, passatele una a una nel pangrattato e adagiatele su un piatto.
6. Friggetele poi in due dita di olio di semi ben caldo (non appena calate la prima dovrà sfrigolare) per circa 5 minuti, girandole di tanto in tanto in modo che si dorino su tutti i lati.
7. Scolate le polpette con una schiumarola e passatele su carta assorbente in modo da rimuovere l’unto in eccesso, quindi servitele ben calde da sole, con una salsa leggera o semplicemente con una spruzzata di succo di limone. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!