Polpette di Baccalà

Procedimento

1. Per preparare le Polpette di Baccalà innanzitutto mettete il baccalà in una bacinella e bagnatelo con dell'acqua corrente a filo per circa 12 ore, avendo cura di cambiare l'acqua ogni 3-4 ore. Poi sgocciolatelo e asciugatelo bene. Infine togliete la pelle e tutte le lische.
2. Prendete una cipolla e sbucciatela senza tagliarla. Prendete una casseruola e metteteci il baccalà, l'alloro, la cipolla e il pepe. Riempite la casseruola di acqua fino a ricoprire completamente tutti gli ingredienti. Mettete sul fuoco e quando l'acqua arriva a bollore cuocete per altri 3 minuti. Togliete il baccalà e fatelo sgocciolare bene, poi aspettate che raffreddi leggermente. Infine sminuzzatelo con una forchetta.
3. Lavate bene le patate e fatele lessare con la buccia. Una volta cotte lasciatele leggermente intiepidire, poi sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Mettete le patate schiacciate in una ciotola con il baccalà e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'altra cipolla, il prezzemolo e l'aglio tutti precedentemente tritati. Mescolate bene e poi aggiungete il sale, sempre mescolando. Aggiungete ora anche l'uovo e mescolate di nuovo. Infine aggiungete anche il tuorlo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo ed asciutto.
4. Prendete una piccola dose di impasto e appallottolatela, poi passatela nella farina. Ripetete fino a terminare l'impasto. Prendete una pentola di grandi dimensioni e fateci cuocere abbondante olio di semi. Cuocete le polpette per 3-4 minuti rigirandole di tanto in tanto. Toglietele dalla pentola aiutandovi con una schiumarola e disponetele su un vassoio foderato con della carta assorbente da cucina in modo da togliere l'olio in eccesso. Servite le Polpette di Baccalà immediatamente oppure fatele raffreddare leggermente prima di servirle. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!