Piadine di Ceci

Procedimento

1. Per preparare le piadine di ceci, iniziate versando in una ciotola capiente la farina di ceci insieme a un pizzico di sale. Mescolate brevemente con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti secchi.
2. Aggiungete l’acqua a temperatura ambiente versandola a filo mentre mescolate energicamente con la frusta, in modo da evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
3. Incorporate l’olio extravergine d’oliva e mescolate nuovamente. La pastella risultante dovrà essere molto fluida, simile a quella delle crêpes. Se notate dei grumi, passate il composto attraverso un colino a maglie strette.
4. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo tempo di riposo renderà la farina di ceci più digeribile e migliorerà la consistenza finale delle piadine.
5. Trascorso il tempo di riposo, mescolate brevemente la pastella. Scaldate una padella antiaderente di medie dimensioni e ungetela leggermente con un filo d’olio, distribuendolo con un pennello da cucina o carta assorbente.
6. Prelevate una porzione di pastella con un mestolo e versatela al centro della padella calda. Fate ruotare rapidamente la padella per distribuire uniformemente il composto su tutto il fondo, come fareste per una crêpe.
7. Cuocete la piadina a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, coprendola con un coperchio per mantenere l’umidità e favorire una cottura uniforme. Quando i bordi iniziano a staccarsi, girate delicatamente la piadina con una spatola.
8. Continuate la cottura per altri 2-3 minuti dall’altro lato, sempre coperta, fino a ottenere una doratura uniforme. Le piadine sono pronte quando risultano ben cotte e leggermente dorate su entrambi i lati.
9. Trasferite le piadine cotte su una gratella per farle raffreddare leggermente. Ripetete l’operazione fino ad esaurire tutta la pastella, ungendo la padella tra una piadina e l’altra se necessario. Una volta raffreddate, potete farcirle immediatamente o conservarle coperte in frigorifero. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!