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Primi Piatti

Fettuccine alla Crema di Broccoli e Speck

Scopri le Fettuccine alla Crema di Broccoli e Speck: un primo piatto cremoso e veloce, arricchito da broccoli vellutati e speck croccante. Provale oggi stesso!
Ricetta di Andrea Bosetti • 13 Gennaio 2026

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Ricetta Fettuccine alla Crema di Broccoli e Speck
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 15 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Dosi per 2 persone
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Fettuccine alla Crema di Broccoli e Speck Cremose e Pronte in 25 Minuti

Quando si pensa a un primo piatto che sappia essere al tempo stesso semplice, raffinato e sorprendentemente cremoso, la ricetta delle fettuccine alla crema di broccoli con speck rappresenta una scelta irresistibile. Immaginate di portare in tavola un piatto dove la dolcezza e il colore intenso dei broccoli si fondono con la fragranza croccante dello speck, in un abbraccio vellutato di sapori che conquisterà tutti al primo assaggio. Questa ricetta delle fettuccine cremose nasce proprio dall’idea di trasformare pochi ingredienti di stagione in un’esplosione di gusto, ideale sia per rallegrare un pranzo in famiglia sia per una cena tra amici dove volete stupire senza complicarvi la vita.

La magia di questa ricetta semplice di pasta con crema di verdure sta nella preparazione: partite dai broccoli freschi, che cuocerete rapidamente per mantenere intatti colore e proprietà nutritive, quindi li frullerete fino a ottenere una crema vellutata e leggera. Il trucco per sapere come fare la crema di broccoli per la pasta perfetta? Aggiungete un formaggio spalmabile che renderà il condimento ancora più ricco e, per chi ama quei piccoli dettagli che fanno la differenza, una delicata scorza di limone. Il tutto viene completato dallo speck, tagliato a listarelle e rosolato fino a diventare irresistibilmente croccante, pronto per impreziosire la vostra pasta con crema di broccoli e speck.

In meno di mezz’ora avrete in tavola delle fettuccine con speck e broccoli cremosi, una ricetta veloce con broccoli e speck perfetta per chi ama la cucina di stagione e non vuole rinunciare al gusto nemmeno nei giorni più frenetici. Se amate la versatilità di questo ortaggio, vi consigliamo di scoprire anche altre specialità come la Pasta Cremosa Broccoli e Noci, le Penne al Pesto Cremoso di Broccoli o le Mezzemaniche Cremose Ricotta e Broccoli, ideali per variare i vostri primi piatti con un tocco originale. Provate dunque queste fettuccine per cena con speck e broccoli e lasciatevi sorprendere da una ricetta della pasta cremosa ai broccoli capace di portare in tavola sapori autentici e un’irresistibile cremosità.

Ingredienti per 2 persone

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Procedimento

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  1. Per preparare le fettuccine alla crema di broccoli e speck iniziate lavando accuratamente i broccoli sotto acqua corrente. Tagliateli a cimette e trasferitele nel bicchiere di un mixer. Frullate fino ad ottenere un composto fine e granuloso, quasi come una polvere grossolana. Questo passaggio è fondamentale per ridurre i tempi di cottura e ottenere una crema omogenea.
  2. Prendete lo speck e tagliatelo a listarelle sottili con un coltello affilato. In una padella capiente versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva e scaldatelo a fiamma media. Aggiungete lo scalogno intero (o tritato se preferite) insieme alla foglia di alloro per aromatizzare l’olio.
  3. Unite le listarelle di speck nella padella e fatele dorare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano croccanti e rilasciano tutto il loro aroma affumicato. Il grasso dello speck contribuirà a insaporire ulteriormente il condimento.
  4. Quando lo speck sarà ben dorato, aggiungete il broccolo frullato nella padella. Mescolate bene, salate e pepate a piacere. Fate insaporire il composto per 2-3 minuti a fiamma media, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Aggiungete un mestolo d’acqua calda, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Fate cuocere per circa 10 minuti, controllando di tanto in tanto. Se il composto dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungete altra acqua poco alla volta per mantenere la giusta cremosità.
  6. Trascorsi i 10 minuti, il broccolo sarà completamente cotto e ridotto in poltiglia cremosa. Aggiungete un altro mestolo d’acqua, il cucchiaio di formaggio spalmabile e una leggera grattata di scorza di limone. Mescolate delicatamente fino a quando il formaggio si sarà sciolto completamente, creando una crema liscia e vellutata. Spegnete il fuoco.
  7. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuocete le fettuccine seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandole un minuto prima per averle al dente. Prima di scolare la pasta, prelevate una tazza di acqua di cottura che vi servirà per mantecare.
  8. Trasferite le fettuccine scolate direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e mantecate energicamente per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio permetterà al condimento di legarsi perfettamente alla pasta, creando una consistenza cremosa e avvolgente.
  9. Impiattate le vostre fettuccine distribuendole nei piatti da portata. Servite immediatamente le fettuccine alla crema di broccoli e speck ben calde per apprezzarne al meglio la cremosità e il contrasto tra la dolcezza dei broccoli e il sapore affumicato dello speck. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete sostituire lo speck con pancetta affumicata o bacon per un sapore simile. Per una versione vegetariana, eliminate lo speck e aggiungete noci o mandorle tostate tritate per mantenere la croccantezza. Se preferite un piatto più leggero, utilizzate ricotta al posto del formaggio spalmabile. Potete arricchire il condimento con un pizzico di noce moscata o peperoncino per un tocco più speziato. Per una versione più sostanziosa, aggiungete dei ceci lessati insieme alla crema di broccoli.

Consigli

Per un risultato ottimale, scegliete broccoli freschi e compatti, dal colore verde intenso. Se preferite una crema ancora più vellutata, potete passare il condimento con un frullatore ad immersione prima di aggiungere la pasta. Per chi ama i sapori più decisi, potete sostituire il formaggio spalmabile con della ricotta o aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato durante la mantecatura. La scorza di limone è fondamentale per donare freschezza al piatto: evitatе di grattare anche la parte bianca che risulterebbe amara.

Conservazione

Le fettuccine alla crema di broccoli e speck si gustano al meglio appena preparate, quando la pasta è ancora calda e il condimento ben cremoso. Potete conservare eventuali avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo. Prima di consumarle, riscaldatele in padella aggiungendo un po’ d’acqua o brodo per riportare il condimento alla consistenza cremosa originale.

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