Pappardelle al Prosciutto e Crema di Parmigiano

Procedimento

1. Per preparare le Pappardelle al Prosciutto e Crema di Parmigiano iniziate dalla Crema di Parmigiano. In un pentolino fate scaldare il latte, facendo attenzione che non arrivi a bollore, mentre in un altro fate sciogliere il burro.
2. Nel pentolino con il burro fuso aggiungete a pioggia la farina, mescolando continuamente con una frusta per amalgamare perfettamente ed evitare la formazione di grumi.
3. Aggiungete a filo anche il latte caldo, sempre continuando a mescolare con la frusta. Cuocete a fiamma bassa fino a far bollire il composto, poi continuate con la cottura fino a quando avrete ottenuto una crema densa, liscia ed omogenea.
4. Aggiungete il Parmigiano grattugiato e mescolate vigorosamente per far sì che il formaggio si sciolga. Proseguite la cottura fino a quando la crema avrà raggiunto la densità che desiderate.
5. In una pentola capiente fate bollire dell’abbondante acqua leggermente salata, poi aggiungeteci le pappardelle e fatele cuocere fino a quando saranno al dente.
6. Nel frattempo fate scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente ampia, poi quando sarà ben caldo fateci rosolare il prosciutto cotto precedentemente tagliato a pezzettini.
7. Aggiungete in padella con il prosciutto anche la pasta e la crema di Parmigiano. Spolverizzate con un po’ di pepe a piacere, mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e infine servite le Pappardelle al Prosciutto e Crema di Parmigiano!