Mud Cake

Procedimento

1. Per preparare la Mud Cake cominciate tritando al coltello il cioccolato fondente.
2. Scioglietelo a bagno Maria (seguendo i nostri consigli su Come cuocere a bagnomaria) quindi unite il burro a tocchetti.

Pubblicità

3. In ultimo, quando si sarà formato un composto cremoso, profumatelo con l’estratto di vaniglia e il caffè solubile.
4. Trasferite il tutto in una ciotola di vetro o nella ciotola della planetaria munita di gancio a filo e, quando si sarà intiepidito, unite lo zucchero e le uova sbattute con la forchetta.
5. Con le fruste elettriche oppure con la planetaria in azione, versate a filo il latticello.
6. In ultimo aggiungete la farina setacciata con il cacao e il lievito e inglobatela mescolando con una spatola da cucina dal basso verso l’alto.
7. Trasferite il composto in una teglia di 22 cm di diametro rivestita di carta forno e cuocete a 160°C per un’ora. Prima di sfornare procedete con la prova stecchino: se infilzato al centro del dolce dovrà uscirne completamente asciutto. In caso contrario proseguite la cottura per altri 5 minuti e ripetete la verifica.
8. Una volta pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
9. Nel frattempo, a parte, scaldate la panna fino a farle sfiorare il bollore.
10. A fuoco spento unite il cioccolato tritato al coltello e mescolate bene in modo da farlo sciogliere.
11. Versate la ganache al cioccolato in un contenitore e riponetela in frigorifero fino a che non avrà raggiunto una consistenza piuttosto densa.
12. Aiutandovi con una spatola da cucina ricoprite esternamente il dolce, formando dei ciuffi di ganche come se fosse una superficie increspata da onde. La vostra torta di fango è pronta per essere servita! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!