Meringhe

Le Meringhe, conosciute anche come Meringhe alla Francese, sono un dolcetto della piccola pasticceria particolarmente amato, grazie alla friabilità e leggerezza che le contraddistinguono. Questa ricetta classica delle meringhe si rifà alla tipica ricetta della meringa francese servita appunto come pasticcino in accompagnamento a Caffè o tè e talvolta intinte nel cioccolato fondente per renderle ancora più golose.

Croccante e friabile questo tipo di Meringa viene usata anche come decorazione di dolci al cucchiaio o torte e rappresenta la componente principale di un dolce molto rinomato: la Pavlova. Molto diversa invece, è la ricetta della Meringa all’Italiana, dalla consistenza soffice e impalpabile, che non viene cotta in forno, ma usata come copertura delle torte e caramellata con il cannello da cucina.

Come vedrete questa ricetta delle Meringhe è davvero veloce e molto semplice da realizzare, dovrete solo avere qualche accortezza nel Montare Perfettamente gli Albumi insieme allo zucchero a velo, unici due ingredienti della ricetta.

La fase di cottura poi, avviene come di consueto a basse temperature e può variare dai 20 minuti fino alle 2 ore, a seconda della cremosità interna che si gradisce. Noi abbiamo deciso di prepararle molto croccanti, ideali sia da servire come dolcetto che da usare come decorazione.