Lasagne alla Bolognese

Procedimento

1. Per preparare le Lasagne alla Bolognese iniziate facendo rosolare all’interno di un tegame dal fondo spesso l’olio insieme alla cipolla tritata, il sedano e la carota finemente tritati. Unite quindi la pancetta e dopo un minuto la carne macinata: fatela saltare a fiamma alta per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno rompendo così la carne e, una volta rosolata, salate e pepate a piacere. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare, aggiungete la passata di pomodoro e i due cucchiai di concentrato, rimestate e cuocete per circa due ore a fuoco lentissimo.
2. Nel frattempo fate cuocere gli spinaci in una pentola con dell’acqua e, una volta che risulteranno teneri, saranno pronti per essere salati e infine scolati. Passateli sotto acqua corrente per bloccare la cottura, strizzateli, passateli all’interno di un mixer e tritateli finemente. Impastate quindi a mano o con la planetaria le uova, la farina e gli spinaci stessi fino ad ottenere una pasta omogenea e elastica, avvolgetela in della pellicola trasparente a fare riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora.

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3. Ultimati i tempi di riposo stendete la sfoglia su un piano infarinato utilizzando il matterello e, utilizzando un coltello ben affilato, ricavate dei rettangoli di misura leggermente inferiore a quella della teglia. Riempite un tegame dai bordi alti con dell’acqua salata e con un filo d’olio e portatela a ebollizione: immergete un rettangolo di pasta alla volta e, una volta a galla, trasferitelo in una ciotola con acqua fredda. Scolate quindi un rettangolo e tamponatelo con un canovaccio.
4. Disponete un leggero strato di besciamella sul fondo della teglia, adagiatevi sopra uno o più rettangoli di pasta (così da coprire per bene il fondo), fate uno strato con del ragù, stendete uno strato di besciamella e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato. Ripetete questi passaggi fino a riempire del tutto la teglia facendo attenzione a terminate il tutto con un ultimo strato di besciamella e parmigiano grattugiato.
5. Fate cuocere in forno ventilato a 180°C per circa quarantacinque minuti fino a quando non saranno dorate all’esterno e ben calde all’interno. Se il primo strato delle lasagne dovesse cuocersi troppo durante la permanenza in forno coprite la teglia con della carta stagnola: ultimata la cottura, sfornate le vostre Lasagne alla Bolognese e lasciatele intiepidire per qualche minuto prima di servirle ai vostri ospiti. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!