Primi PiattiLasagna Napoletana di CannavacciuoloScopri la Lasagna Napoletana di Cannavacciuolo: sfoglie fresche, ricotta cremosa, polpettine fritte e sugo di pomodoro. Un tripudio di gusto e tradizione raffinata.Ricetta di Giorgio Loda • 8 Febbraio 2026Club delle Ricette è anche su WhatsApp. Non perderti le ricette più nuove e ogni giorno i menu migliori e le idee per cucinare. Iscriviti al Canale Difficoltà MediaPreparazione 1 oraCottura 1 ora e50 minutiDosi per 4 persone Guarda le VideoricetteSeguici su YouTube Anelli di Zucchine Seguici su YouTube! Anelli di Zucchine Invia × Facebook Twitter Email Pinterest Salva StampaLasagna Napoletana di Cannavacciuolo Ricca e Tradizionale per Occasioni SpecialiRicetta della lasagna napoletana di Cannavacciuolo: un vero inno all’abbondanza e alla convivialità, perfetta da condividere nei momenti di festa o in occasione di uno speciale pranzo della domenica. Immaginate strati generosi di sfoglia fresca all’uovo, immersi in un ragù saporito e impreziositi dalla cremosità della ricotta, filanti cuori di provola, polpettine di vitello fritte, salame profumato, uova sode e una pioggia di parmigiano grattugiato: ecco come fare la lasagna napoletana di Cannavacciuolo, che porta in tavola tutti i profumi e i sapori di una tradizione senza tempo.Ogni morso di questa lasagna napoletana con polpette è un viaggio tra consistenze e aromi irresistibili: il sugo si lega alla pasta creando un abbraccio avvolgente, mentre la ricotta dona una morbidezza incredibile e il salame arricchisce con il suo gusto inconfondibile. Con la combinazione di ingredienti della lasagna napoletana tradizionale, il risultato è un primo piatto dalla struttura ricca e appagante, un’autentica esplosione di sapori che saprà conquistarvi fin dal primo boccone.Preparare la lasagna napoletana al forno è un vero rito familiare: ci vuole tempo e cura per ottenere quella meravigliosa stratificazione di pasta, ragù e condimenti che si sciolgono in bocca e rendono questa lasagna napoletana cremosa e filante protagonista assoluta di ogni pranzo di festa. Le uova sode e le polpettine, insieme a provola e salame, sono dettagli che la elevano, rendendola diversa e molto più ricca rispetto ad altre varianti regionali come la classica lasagna con ragù e ricotta.Se amate provare nuove varianti di questo piatto iconico, lasciatevi ispirare anche dalle nostre Lasagne Salsiccia e Friarielli, dalla raffinata Lasagna Autunnale oppure dalla delicata Lasagne al Salmone. Ma per chi cerca la tradizione più autentica e desidera una vera preparazione della lasagna per feste, la lasagna ricca con salame e provola secondo Cannavacciuolo resta la scelta perfetta per celebrare le grandi occasioni con gusto e passione.Ingredienti per 4 personePer la sfoglia:500 g di Pasta Sfoglia per lasagnePer il condimento:100 g di Piselli100 g di Ricotta ben scolata100 g di Parmigiano Reggiano4 Uova sode1 ciuffo di BasilicoPer la salsa di pomodoro:500 g di Pomodori Pelati4 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva1 spicchio di Aglio1 ciuffo di Basilicoq.b. di Saleq.b. di PepePer le polpette:100 g di Polpa di Vitello20 g di Parmigiano Reggiano1 di Tuorloq.b. di Farina 00q.b. di Olio Extravergine d'Olivaq.b. di Saleq.b. di PepeCopia Lista IngredientiApri in AppProcedimentoScarica la nostra APP Con meno pubblicità, puoi creare i tuoi ricettari e ricevere nuove ricette ogni giorno. Scarica APP Per preparare la lasagna napoletana di Cannavacciuolo, iniziate dalla salsa di pomodoro: raccogliete i pomodori pelati in un recipiente e frullateli con cura utilizzando un mixer a immersione, quindi passate la purea ottenuta al setaccio per eliminare i semi e ottenere una salsa liscia e vellutata.In un tegame dai bordi alti, fate imbiondire lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine di oliva, quindi eliminate l’aglio e versate la salsa di pomodoro setacciata.Lasciate cuocere il sugo sul fuoco fino a ottenere una consistenza densa e ristretta, quindi aggiustate di sale e pepe, spegnete la fiamma e fate raffreddare.Profumate il sugo con il basilico spezzettato, trasferitelo in una ciotola e stemperatevi all’interno la ricotta ben scolata dal siero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.Preparate le polpette raccogliendo in un recipiente la carne macinata di vitello con il tuorlo e il parmigiano grattugiato, quindi aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene gli ingredienti.Con le mani modellate tante piccole polpettine, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio extravergine di oliva bollente fino a completa doratura.Prelevate le polpette con un mestolo forato, scolatele su carta paglia e tenetele da parte.Lessate i piselli in acqua bollente salata, scolateli e trasferiteli in una ciotolina, quindi sgusciate le uova sode e tagliatele a pezzetti.Scottate per pochi istanti le sfoglie di pasta fresca in acqua bollente salata, quindi scolatele delicatamente e adagiatele su un telo di cotone pulito per asciugarle.Velate con un paio di cucchiai di salsa di pomodoro e ricotta il fondo di una pirofila rettangolare e disponetevi sopra uno strato di sfoglia all’uovo.Coprite la sfoglia con altra salsa di pomodoro e ricotta, quindi distribuite i piselli lessi, le polpettine fritte, i pezzetti di uova sode e una spolverata di parmigiano grattugiato.Coprite con una seconda sfoglia all’uovo e proseguite ad alternare gli strati di pasta e condimento fino a esaurire tutti gli ingredienti.Distribuite sulla superficie dell’ultima sfoglia abbondante salsa di pomodoro e ricotta, spolverizzate con il parmigiano grattugiato restante e infornate a 160 °C per circa 50 minuti.Trascorso il tempo di cottura, sfornate la lasagna e lasciatela riposare per qualche minuto a temperatura ambiente in modo che si assesti e sia più facile tagliarla.Tagliate la lasagna napoletana di Cannavacciuolo a porzioni, distribuitela sui piatti individuali e servitela ben calda. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!Varianti e AlternativeNella versione tradizionale napoletana, potete arricchire la lasagna con fettine di salame napoletano o salsiccia secca, distribuite tra gli strati insieme alle polpettine. Se preferite un sapore più intenso, potete sostituire parte della ricotta con della provola dolce a cubetti. Per una variante più sostanziosa, potete preparare un vero ragù napoletano con carne di maiale (costine e salsicce) al posto delle semplici polpettine di vitello. Alcuni aggiungono anche dei fiordilatte o della scamorza affumicata per rendere la lasagna ancora più filante. Se non avete tempo di preparare la pasta fresca, potete utilizzare sfoglie di lasagne secche, ma ricordate di precuocerle seguendo le indicazioni sulla confezione.ConsigliPer una lasagna perfetta, è fondamentale che il sugo di pomodoro sia ben ristretto e denso, altrimenti la lasagna risulterà troppo liquida. Assicuratevi che la ricotta sia ben scolata dal siero prima di stemperarla nel sugo, per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura. Le polpettine devono essere piccole, delle dimensioni di una nocciola, per distribuirsi uniformemente tra gli strati. Se preferite, potete preparare la lasagna il giorno prima e cuocerla poco prima di servirla. Per una versione più ricca, potete aggiungere tra gli strati anche della provola affumicata a cubetti o della mozzarella ben scolata.ConservazionePotete conservare la lasagna napoletana di Cannavacciuolo in frigorifero, ben coperta con pellicola trasparente, per 2-3 giorni al massimo. Prima di consumarla, riscaldatela in forno a 160 °C per circa 15-20 minuti. Potete anche congelarla già cotta, divisa in porzioni monouso, per 1-2 mesi; in questo caso scongelatela in frigorifero e riscaldatela come indicato.Commenti ★ ★ ★ ★ ★ × 5 / 5 You need to enable JavaScript to vote Annulla risposta Lascia un commento