Insalata di Polpo

Procedimento

1. Per preparare l’Insalata di Polpo iniziate dalla pulizia del polpo: lavatelo bene sotto l’acqua corrente avendo cura di risciacquare anche la sacca in cui una volta c’erano le viscere. Con un coltellino affilato rimuovete anche gli occhi e la parte dura posizionata al centro dei tentacoli, solitamente chiamata dente. A questo punto risciacquate bene di nuovo e procedete con la cottura.
2. Prendete una pentola di grandi dimensioni e riempitela di abbondante acqua fredda, poi portatela a bollore. A questo punto prendete saldamente il polpo dalla testa e immergetene i tentacoli più volte nella pentola in modo da farli arricciare bene. Terminato questo procedimento, mettete in acqua tutto il polpo, aggiungete il sale, coprite con un coperchio e cuocete per circa 20 minuti. Terminato questo tempo spegnete il fuoco e lasciate che il polpo raffreddi nella sua acqua per circa 2 ore.
3. Nel frattempo che il polpo si raffredda, lavate e mondate tutte le verdure. Prendete le zucchine e tagliatele a metà, poi fatele cuocere su una griglia per circa 5 minuti o comunque fino a quando non saranno abbastanza cotte, ricordandovi di rigirarle a metà cottura per far sì che cuociano in modo omogeneo. Prendete ora i pomodorini e tagliateli i 4 parti, poi con una mezzaluna tritate il prezzemolo.
4. Una volta cotte le zucchine, tagliatele a pezzettini. Togliete il polpo dalla pentola, separate la testa dai tentacoli e tagliate il tutto a pezzettini. Mettete in una ciotola il polpo, le zucchine e i pomodorini e condite con il prezzemolo, il limone e l’olio. Se necessario aggiungete anche del sale. Mescolate tutto bene, infine servite l’Insalata di Polpo! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!