Name: Insalata di Cous Cous Vegana
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tazza di Cous Cous; 2 Arance; 4 Pomodori; 100 g di Tofu; q.b. di Timo; q.b. di Prezzemolo; q.b. di Menta; q.b. di Olio Extravergine d'Oliva; 1 pizzico di Sale; q.b. di Pepe

Il Cous Cous si ottiene dal grano duro, lo stesso utilizzato per la preparazione della pasta per intenderci, ed è molto diffuso nella zona Mediterraneo meridionale, non solo in Africa ma anche in Sicilia. L’idea di utilizzarlo per preparare una ricetta vegana facile e veloce è nata quasi per caso, ma il risultato dell’Insalata di Cous Cous Vegana è strepitoso al punto che merita di essere riproposto.

Difficile immaginare infatti che delle Arance, comunque tipiche Siciliane e del Pomodoro possano da soli dar vita a qualcosa di così buono e profumato. Certo, le Erbe Aromatiche giocano un ruolo fondamentale in questa partita: danno al Cous Cous Vegano la marcia in più necessaria a superare la barriera dei più reticenti. L’aggiunta di Tofu infine, va a rimpiazzare la mancanza di proteine.

Tra gli altri primi piatti vegani vi consigliamo di provare le Pipe Rigate con Ragù di Lenticchie, i golosi Rigatoni al Ragù di Soia oppure la più delicata Insalata di Riso Vegan con Tofu e Olive, perfetta per l’Estate.

Procedimento

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Per preparare l’Insalata di Cous Cous Vegana cominciate reidratando il cous cous. Per farlo, trasferite il cous cous in una ciotola piuttosto capiente. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale e versate due tazze di acqua bollente. Coprite la ciotola con un piatto o con un coperchio e lasciate reidratare per 10-15 minuti.

Nel frattempo pelate a vivo le arance, vale a dire rimuovete la pelle con un coltello incidendo fino ad arrivare direttamente alla polpa. Tagliate poi degli spicchi e teneteli da parte insieme al succo rilasciato durante il taglio.

Lavate anche i pomodori e tagliateli a tocchetti non troppo grandi.

In ultimo tritate al coltello le erbe aromatiche, senza essere troppo precisi.

Quando il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua, sgranatelo mescolando con una forchetta. Unite le arance, i pomodori e le erbe aromatiche e, dopo aver condito con un filo di olio e una macinata di pepe, mescolate bene.

Unite al cous cous vegano il tofu tagliato a cubetti e servite, meglio se dopo aver lasciato riposare il tutto per qualche ora. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!