Grisbì al Cocco Fatti in Casa

Procedimento

1. Per preparare i Grisbì al Cocco Fatti in Casa iniziate dall’impasto. Versate nella ciotola del mixer la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito, il sale, il burro precedentemente tagliato a cubetti e i semi della bacca di vaniglia. Azionate la macchina e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Sempre mentre continuate a lavorare aggiungete a poco a poco le uova, aggiungendo l’uovo successivo solamente quando quello prima è perfettamente incorporato al composto.

3. Quando avete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo sul piano di lavoro, formate il classico panetto, ricopritelo con la pellicola alimentare trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.

4. Nel frattempo procedete con la realizzazione del ripieno. Versate la panna in un pentolino e fatela scaldare fino a portarla quasi al bollore.

5. Spezzettate il cioccolato bianco e, quando la panna è pronta, togliete il pentolino dal fuoco. Aggiungete il cioccolato alla panna e lavorate fino a farlo sciogliere completamente.

6. Aggiungete la farina di cocco e mescolate per farla amalgamare perfettamente al composto. Tenete il ripieno da parte fino al momento di utilizzarlo.

7. Riprendete la frolla al cacao dal frigorifero e stendetela con un matterello fino ad ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro.

8. Con un coppapasta rotondo ricavate quanti più cerchi possibili. Posizionate un cucchiaino abbondante di ripieno in mezzo al cerchio, richiudete e formate una pallina.

9. Posizionate le palline su una teglia da forno foderata di carta forno, distanziandole le une dalle altre in modo che cuocendo non si attacchino. Appiattitele leggermente con le mani per creare la classica forma dei Grisbì.

10. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti. Una volta pronti, sfornateli e lasciateli completamente raffreddare.

11. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte, distribuitelo su metà dei biscotti e spolverizzate con il cocco in scaglie. Infine servite i Grisbì al Cocco Fatti in Casa!