Fusilli di Pizza

Procedimento

1. Per preparare i Fusilli di Pizza iniziate realizzando l'impasto: versate la farina sul vostro piano da lavoro e formate al centro di essa una conca. Aggiungete quindi il latte tiepido con il lievito disciolto all'interno, l'olio evo, l'acqua, lo zucchero e il sale. Lavorate l'impasto con le mani fino a far agglomerare tutti gli ingredienti e ricavatene una palla: riponetela in una ciotola, copritela con della pellicola trasparente e fate riposare il tutto per un'ora a temperatura ambiente.
2. Riducete la mozzarella e la scamorza in cubetti o in filamenti sottili e metteteli da parte. Una volta ultimati i tempi di lievitazione riprendete l'impasto, trasferitelo sul piano da lavoro leggermente infarinato e dividetelo in quattro parti utilizzando un tarocco.
3. Ricavate da ogni porzione dei rettangoli utilizzando un matterello per stendere la pasta: lasciando un centimetro di bordo, farcite due di essi con la passata di pomodoro, la mozzarella, la scamorza e il parmigiano grattugiato. Coprite ogni rettangolo farcito con un rettangolo d'impasto facendo aderire i bordi esercitando una lieve pressione con le dita.
4. Tagliate quindi delle striscioline partendo dal lato più corto utilizzando una rotella dentellata e avvolgetele a due a due. Trasferite man mano su una teglia foderata con della carta forno le vostre strisce attorcigliate e spennellate il tutto con il tuorlo di un'uovo sbattuto prima di infornare a 200°C per circa 30 minuti. Una volta pronti i vostri Fusilli di Pizza risulteranno ben dorate: servitele ai vostri ospiti ancora calde su un piatto da portata.