Focaccine Morbide

Procedimento

1. Per preparare le Focaccine Morbide montate sulla planetaria la foglia, poi versate all’interno della ciotola la farina, il lievito sbriciolato e poca acqua a temperatura ambiente. Azionate la macchina e mentre sta lavorando aggiungete a filo anche la restante acqua e il latte, alternandoli tra loro. Quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati, spegnete la planetaria e sostituite la foglia con il gancio. Azionate nuovamente la macchina e aggiungete anche lo zucchero, il sale e l’olio a filo, poi continuate a lavorare fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e che si stacca dalle pareti.

2. Prendete l’impasto dalla planetaria e appoggiatelo sul piano di lavoro, copritelo con una ciotola poi lasciatelo riposare per una decina di minuti,. A questo punto formate un panetto liscio e rotondo e mettetelo in una ciotola di grandi dimensioni. Coprite la ciotola con un canovaccio, poi lasciate lievitare per 3 ore. Passato questo tempo, coprite con della pellicola trasparente e mettete in frigorifero per circa 10 ore. Successivamente togliete dal frigorifero e lasciate a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

3. Riprendete l’impasto e con un tarocco dividetelo in 8 parti uguali. Formate delle palline tutte uguali, poi lasciate riposare per altri 5 minuti. Ora passate tutte le palline nella farina, poi stendetele con un matterello fino ad ottenere delle focaccine di circa 8 centimetri di diametro.

4. Prendete una leccarda da forno e ungetela bene, poi disponeteci sopra le focaccine in modo che siano abbastanza distanziate le une dalle altre. Bagnatele con l’olio, poi lasciatele riposare per un’altra ora. Passato questo tempo, bucherellatele con le dita e guarnitele con i fiocchi di sale e il rosmarino. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220°C per 12-13 minuti, posizionando la leccarda nel ripiano medio del forno. Successivamente togliete dal forno, lasciate raffreddare su una gratella e infine servite le Focaccine Morbide!