Focaccia Morbida

Procedimento

1. Per preparare la Focaccia Morbida setacciate la farina direttamente nella ciotola della planetaria, poi aggiungete il lievito sbriciolato e metà dell’acqua. Mettete il gancio classico ed azionate la macchina a velocità bassa fino a quando non otterrete un composto omogeneo. A questo punto aggiungete il sale e la restante acqua e continuate a lavorare. Aggiungete anche l’olio e lavorate fino a quando otterrete nuovamente un composto omogeneo.

2. Versate un filo d’olio sul piano di lavoro e oliatelo per bene, poi lavorateci l’impasto fino a formare un panetto rotondo e compatto. Mettete il panetto in una ciotola di grandi dimensioni e ricopritela con della pellicola trasparente. Mettete l’impasto a riposare per un’ora nel forno spento, ma con la luce accesa.

3. Passato il tempo di riposo oliate bene la teglia ricoprendone la superficie e il bordi e metteteci l’impasto lievitato. Stendetelo bene fino a ricoprire tutta la superficie della teglia e versateci sopra un filo di olio. Coprite nuovamente con la pellicola e mettete a riposo per un’altra ora nel forno spento, ma con la luce accesa.

4. Terminato il tempo di riposo, rimuovete la pellicola e con le dita formate sulla superficie dell’impasto i classici buchi della focaccia, poi ricoprite il tutto con il sale grosso. Cuocete in forno preriscaldato in modalità ventilata per 40 minuti a 180°C. Sfornate la Focaccia Morbida e aspettate che si raffreddi leggermente prima di servirla.