La Focaccia Genovese, chiamata in dialetto a fügassa, è come dice il nome una delle specialità di questa città ligure. Secondo le indicazioni degli amici genovesi, si gusta da tradizione in due modi: o inzuppata nel caffèllatte oppure gustata “a testa in giù” ovvero con la parte con l’Olio e il Sale a contatto con la lingua e la parta inferiore a contatto con il palato.
La vera ricetta della Focaccia Genovese prevede che sia sottile e ricca di olio, per questo è secondo me una delle più gustose focacce esistenti! Anche la Focaccia classica e la Focaccia Morbida sono davvero gustose, ma la Focaccia Genovese è un vero e proprio peccato di gola! E ora vi lascio alla ricetta originale della Focaccia Genovese!
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