Crostata al Cacao, Cioccolato Bianco e Lamponi

Procedimento

1. Per preparare la Crostata al Cacao, Cioccolato Bianco e Lamponi disponete la farina a fontana sul vostro piano di lavoro, poi aggiungeteci al centro lo zucchero, il cacao, il sale e le uova. Aggiungete anche il burro freddo tagliato a cubetti e iniziate a lavorare con le punta delle dita fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. A questo punto formate un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
2. Prendete una tortiera da 28 centimetri di diametro, imburratela e infarinatela. Infarinate anche il vostro piano di lavoro, riprendete la frolla e stendetela con un matterello fino ad ottenere una sfoglia. Rivestite il vostro stampo eliminando l'eccesso di pasta, con i rebbi di una forchetta bucate la frolla e mettete in forno preriscaldato a 175°C per circa 35 minuti.
3. Nel frattempo, per realizzare la farcitura, prendete una ciotola di medie dimensioni, metteteci la ricotta e lo zucchero a velo, poi sbattete il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciatelo intiepidire leggermente, poi aggiungetelo al composto precedente mescolando per far amalgamare il tutto e montare bene. Mettete il composto in frigorifero fino a quando la frolla non sarà pronta.
4. Una volta pronta, togliete la frolla dal forno e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi rimuovetela dallo stampo e posizionatela su un piatto da portata. Riprendete la crema e aggiungeteci la panna montata, poi mescolate delicatamente per far amalgamare bene il tutto. Riempite la base di pasta frolla con la crema ottenuta e livellatene bene la superficie, poi distribuite i lamponi sulla crema nel modo che preferite. Mettete la Crostata al Cacao, Cioccolato Bianco e Lamponi in frigorifero fino a momento di servirla!