Salse e SughiCrema di GorgonzolaRicetta facile e veloce per preparare una cremosa salsa di gorgonzola perfetta per condire pasta, gnocchi o come antipasto. Ingredienti semplici e preparazione in 10 minuti.Ricetta di Giorgio Loda • 13 Giugno 2025Club delle Ricette è anche su WhatsApp. Non perderti le ricette più nuove e ogni giorno i menu migliori e le idee per cucinare. Iscriviti al Canale Difficoltà MediaPreparazione 10 minutiCottura 5 minutiDosi per 4-6 persone Guarda le VideoricetteSeguici su YouTube Anelli di Zucchine Seguici su YouTube! Anelli di Zucchine Invia × Facebook Twitter Email Pinterest Salva StampaLa crema di gorgonzola rappresenta una delle preparazioni più versatili e amate della cucina italiana, capace di trasformare qualsiasi piatto in un’esperienza gastronomica ricca e avvolgente. Questa deliziosa salsa cremosa nasce dall’unione del celebre formaggio erborinato lombardo-piemontese con ingredienti semplici come panna, latte e burro, creando un condimento dal sapore intenso e dalla consistenza vellutata.Il gorgonzola DOP, protagonista indiscusso di questa ricetta, vanta origini antichissime che risalgono all’879 d.C., quando secondo la leggenda fu inventato per caso da un casaro nella cittadina omonima alle porte di Milano. La sua caratteristica pasta cremosa e le tipiche venature blu-verdastre, dovute alla formazione di muffe nobili, conferiscono alla crema un sapore unico e inconfondibile.Potrete utilizzare questa preparazione base in molteplici modi: come condimento per pasta fresca, gnocchi di patate, risotti, oppure come salsa di accompagnamento per carni alla griglia, tartine per antipasti raffinati o semplicemente spalmata su crostini di pane casereccio. La versatilità della crema di gorgonzola la rende perfetta sia per occasioni informali che per cene eleganti, permettendovi di creare piatti dal sapore deciso ma equilibrato che conquisteranno tutti i palati. Altre ricette con Gorgonzola da provare:Palline di Patate Ripiene di GorgonzolaPasta Gorgonzola e NociGnocchi Gorgonzola e NociRisotto Gorgonzola e PereIngredienti per 4-6 persone250 g di Gorgonzola dolce, privato della crosta100 ml di Panna Fresca liquida50 ml di Latte Intero1 noce di Burroq.b. di Sale Fineq.b. di Pepe NeroCopia Lista IngredientiApri in AppProcedimentoScarica la nostra APP Con meno pubblicità, ricettari personali e nuove ricette per cucinare ogni giorno. Scarica APP gratis Per preparare la crema di gorgonzola, iniziate rimuovendo la crosta esterna dal formaggio e tagliatelo a pezzetti di dimensioni medie, in modo che si sciolga più facilmente durante la cottura.In un pentolino dai bordi alti, versate il latte e la panna fresca, quindi portate il composto a temperatura media mantenendo la fiamma al minimo per evitare che si attacchi al fondo.Aggiungete la noce di burro al liquido caldo e lasciatela sciogliere completamente, mescolando delicatamente con una frusta o un cucchiaio di legno.Incorporate i pezzetti di gorgonzola uno alla volta, mescolando costantemente a fuoco dolcissimo per favorire lo scioglimento uniforme del formaggio senza formare grumi.Continuate a mescolare la crema per circa 3-4 minuti, fino a quando il gorgonzola sarà completamente sciolto e il composto risulterà liscio e omogeneo.Regolate di sapore aggiungendo sale e pepe nero macinato fresco secondo il vostro gusto, tenendo presente che il gorgonzola è già naturalmente sapido.Se desiderate arricchire la crema, aggiungete i gherigli di noci tritati grossolanamente e qualche goccia di succo di limone per bilanciare la ricchezza del formaggio.Spegnete il fuoco e, se preferite una consistenza ancora più liscia, frullate brevemente la crema con un frullatore ad immersione fino a ottenere la texture desiderata.Trasferite la crema di gorgonzola in una ciotola e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di riporla in frigorifero per almeno un’ora prima dell’utilizzo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!Varianti e AlternativePotete personalizzare la vostra crema di gorgonzola aggiungendo ingredienti diversi: noci tritate per un tocco croccante, un cucchiaino di miele per un contrasto dolce-salato, cubetti di speck croccante per una nota affumicata, o erbe aromatiche fresche come timo o rosmarino. Per una versione più leggera, sostituite la panna con latte parzialmente scremato o yogurt greco naturale.ConsigliPer ottenere una crema perfetta, utilizzate sempre gorgonzola di ottima qualità, preferibilmente DOP. Se preferite un sapore più delicato, optate per il gorgonzola dolce, mentre per un gusto più intenso scegliete quello piccante. Per alleggerire la ricetta, potete sostituire parte della panna con yogurt greco o mascarpone. Se la crema risultasse troppo densa, aggiungete gradualmente un po’ di latte tiepido fino a raggiungere la consistenza desiderata.ConservazioneLa crema di gorgonzola si conserva in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Non è consigliabile congelarla poiché la separazione dei grassi comprometterebbe la consistenza cremosa.Commenti ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Annulla risposta Lascia un commento