Chips di Banana

Per preparare delle golose Chips di Banane Dolci potete aggiungere alla margarina zucchero di canna e spezie.

• 1 cucchiaino di Zucchero di Canna
• 1/2 cucchiaino di Cannella

Aggiungete questi due ingredienti alla margarina fusa prima di pennellare le chips e passarle in forno.

Le Chips di Banana salate sono perfette anche da servire per aperitivo. Per ottenere è sufficiente aggiungere erbe aromatiche o spezie a piacere alla margarina.

• 1/2 cucchiaino di Sale
• 1/2 cucchiaino di Paprika o Pepe

Unite gli ingredienti alla margarina fusa, quindi spennellatela sulle chips e procedete come da ricetta.

In questo caso non occorre il succo di limone. Le banane, una volta tagliate a fettine, vanno immerse in acqua ghiacciata, quindi asciugate con cura e fritte in abbondante olio di semi a 170°C finché dorate. Una volta pronte, si scolano con una schiumarola e si passano su carta assorbente per rimuovere l’unto in eccesso. A questo punto potete decidere se passarle in un mix dolce composto da un cucchiaino di zucchero, mezzo di cannella e mezzo di chiodi di garofano, oppure salato, con scorza di limone, rosmarino tritato, sale e pepe.

Le Chips di Banane disidratate possono essere preparate al forno oppure con l’essiccatore. In entrambi i casi i tempi sono più lunghi rispetto alle classiche al forno che abbiamo visto all’inizio poiché per l’essiccazione si procede a temperature inferiori.

Per le chips di banana disidratate al forno, dopo aver tagliato il frutto a fettine e averlo sprazzato con del succo di limone, si procede a infornarle su una teglia rivestita di carta forno per circa un’ora a 90°C.

Per le chips di banana disidratate con l’essiccatore invece i tempi sono più lunghi, dal momento che tale dispositivo solitamente non supera i 50°C. In questo caso, dopo aver disposto le fette di banana semplicemente spruzzate con il limone e senza margarina negli appositi vassoi, si procede all’essiccazione per circa 5 ore.