Il Cheesecake Bounty è uno di quei dolci che preparo volentieri quando ho voglia di qualcosa di fresco, goloso e capace di conquistare subito al primo assaggio. Mi piace perché racchiude uno degli abbinamenti più irresistibili di sempre, quello tra cocco e cioccolato, in un dessert cremoso e senza cottura che fa subito venire voglia di affondare il cucchiaino. È perfetto da servire a fine pasto, nelle occasioni speciali o semplicemente quando si vuole portare in tavola un dolce scenografico senza accendere il forno.

Quello che adoro di questo cheesecake al cocco e cioccolato è il gioco di consistenze: la base croccante al cacao, la crema morbida e avvolgente al cocco e la copertura al cioccolato fondente creano un equilibrio davvero irresistibile. Il risultato è un dolce senza cottura elegante ma facile da preparare, ideale anche quando ci si vuole organizzare in anticipo e lasciare il dessert pronto in frigorifero. È una di quelle ricette che riescono a essere semplici da realizzare ma molto appaganti, perfette per chi ama i sapori intensi e i dolci freschi dal gusto pieno e avvolgente.

Ingredienti per 6 persone

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Procedimento

Per preparare il Cheesecake Bounty iniziate dalla base: ponete i biscotti al cacao in un mixer e tritateli fino a ottenere una polvere abbastanza fine. Nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino, quindi unitelo ai biscotti tritati e mescolate bene. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 18-20 cm di diametro con il fondo rivestito di carta forno e compattate con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15.

Preparate la crema: mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola lavorate il formaggio fresco spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Unite la ricotta vaccina asciutta al composto di formaggio e amalgamate bene. Aggiungete quindi lo yogurt al cocco e incorporatelo alla crema mescolando con cura.

Aggiungete la panna vegetale ben fredda di frigorifero e montate per circa 2 minuti. Per ultimi incorporate la farina di cocco mescolando delicatamente.

In un pentolino scaldate i 30 g di panna, spegnete il fuoco e unite la gelatina ben strizzata. Fatela sciogliere completamente, lasciate intiepidire, poi unite il composto alla crema e mescolate bene per amalgamare.

Prelevate la base di biscotti dal frigorifero e versatevi sopra la crema al cocco, livellando bene con una spatola. Riponete in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorse le 3 ore, preparate la copertura: scaldate la panna fresca, versatela sul cioccolato fondente tritato e mescolate fino a ottenere una ganache liscia e lucida. Distribuitela uniformemente sulla superficie del cheesecake, cospargete con farina di cocco e rimettete in frigorifero per 30 minuti per far rapprendere il cioccolato.

Tirate fuori il Cheesecake Bounty almeno 30 minuti prima di servirlo, in modo che la copertura di cioccolato diventi morbida. Decorate la superficie con le barrette Bounty tagliate a metà e servite. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete sostituire lo yogurt al cocco con yogurt greco e aggiungere più farina di cocco per un sapore più intenso. Per una versione al cioccolato al latte, sostituite il cioccolato fondente con cioccolato al latte nella ganache. Per rendere la ricetta senza glutine, utilizzate biscotti al cacao certificati gluten free per la base.

Consigli

Per un risultato ottimale usate una ricotta vaccina ben asciutta: se necessario, lasciatela scolare in un colino per qualche ora in frigorifero prima di utilizzarla. La ganache al cioccolato va versata sul cheesecake solo quando si è raffreddata leggermente, altrimenti potrebbe sciogliere la crema. Tirate fuori il dolce dal frigo almeno 30 minuti prima di servirlo per ammorbidire la copertura.

Cheesecake Bounty

Ingredienti per 6 persone

Procedimento

Varianti e Alternative

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