Cestini di Lasagne al Forno

Procedimento

1. Per preparare i Cestini di Lasagne al Forno iniziate dalla preparazione del Ragù di Carne tritando finemente sedano, carota e cipolla e fateli poi soffriggere in una padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Versate poi la carne macinata e fatela rosolare per bene a fiamma vivace.
   

   
2. Sfumate con il vino rosso e, quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate bene e poi aggiungete la polpa di pomodoro. Salate, pepate, mescolate ed aggiungete qualche foglia di alloro. Coprite e fate cuocere a fiamma dolce.
   

   
3. Mentre il ragù cuoce passate alla preparazione della farcitura agli spinaci mettendo gli spinaci a cuocere in una padella con un filo di olio d’oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe fino a quando risulteranno teneri. Una volta pronti strizzateli per bene così che perdano l’acqua di cottura, tagliateli al coltello e metteteli in una ciotola con la ricotta, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, di pepe e amalgamate per bene il tutto.
   

   
4. Quando il ragù sarà pronto (dovrà risultare ben sodo e non troppo liquido) iniziate a preparare la Besciamella seguendo la nostra ricetta qui
   

   
5. Prendete ora i foglii di pasta fresca per lasagna e con un coppapasta di 12 cm di diametro ricavate da ognuno un disco di pasta. Immergete un disco alla volta in abbondante acqua calda per pochi secondi, scolatelo e mettetelo su di un canovaccio pulito. Procedete così con tutti i dischi. Prendete i pirottini di alluminio, imburrateli per bene e poi mettete all’interno un disco di pasta.
   

   
6. Mettete ora al centro un cucchiaio di besciamella e poi uno o due cucchiai di ragù di cane
   

   
7. Mettete poi una spolverata di formaggio grattugiato, un po di mozzarella a cubetti, poi ancora besciamella e completate con ancora un po’ di formaggio grattugiato.
   

   
8. Preparate ora la versione con ricotta e spinaci procedendo come sopra ma sostituendo il ragù con la crema di ricotta e spinaci che avete preparato in precedenza.
   

   
9. Mettete ora i pirottini su una teglia da forno e fate cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti o comunque fino a quando non risulteranno ben dorati e cotti.
   
10. Una volta pronti sfornate, togliete dai pirottini e servite i Cestini di Lasagna al Forno ben caldi accompagnati da una bella grattugiata di Grana Padano o Parmigiano Reggiano. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!