Carciofi Trifolati

Procedimento

1. Per preparare i Carciofi Trifolati iniziate con la pulizia dei carciofi. Indossate dei guanti ed eliminate le foglie esterne più dure. Con un coltello affilato rimuovete il gambo e la parte superiore del carciofo, quello con le punte. Eliminate anche le parti sporgenti alla base del carciofo, quelle a cui erano attaccate le foglie che avete rimosso. Ora tagliate i carciofi in 4 pezzi ed eliminate la barbetta centrale. Infine tagliate i carciofi a pezzetti. Man mano che pulite i carciofi metteteli in una ciotola piena di acqua e succo di limone.
2. Prendete una padella di medie dimensioni e fateci cuocere l’olio, poi aggiungeteci gli spicchi di aglio leggermente schiacciati. Scolate bene i carciofi e aggiungeteli in padella facendoli saltare per qualche minuto. Con una mezzaluna tritate il prezzemolo e aggiungetene la metà in padella. Aggiungete il sale e il pepe e irrorate con il brodo vegetale. Cuocete per circa 15-20 minuti, aggiungendo il brodo man mano che i carciofi si asciugano. Terminata la cottura disponete nei piatti da portata, cospargete con il prezzemolo avanzato e servite i Carciofi Trifolati.