Cannoli Siciliani, la Ricetta Originale della Tradizione

Procedimento

1. Per preparare i Cannoli Siciliani disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Aggiungete le uova, il marsala e il burro precedentemente ammorbidito ed iniziate ad impastare fino ad amalgamare completamente tutti gli ingredienti. Mettete in frigorifero a riposare per un paio di ore.
2. Nel frattempo in una ciotola di medie dimensioni setacciate la ricotta e aggiungeteci lo zucchero. Mescolate bene per far amalgamare il tutto, poi aggiungete anche le gocce di cioccolato e mescolate nuovamente.
3. Passate le due ore riprendete la pasta e, aiutandovi con un matterello, tiratela fino ad ottenere una sfoglia sottile alta all’incirca un paio di millimetri. Con un coppapasta rotondo ricavate dei dischi di pasta, allungateli con le mani fino a formare una specie di ovale e arrotolateli sulle forme di acciaio per cannoli, avendo cura di premere bene per chiudere la pasta.
4. In una pentola di grandi dimensioni versate l’olio e fatelo scaldare. Friggete i cannoli senza rimuoverli dalle forme in acciaio e quando avranno raggiunto una colorazione dorata toglieteli dalla pentola aiutandovi con una schiumarola. Appoggiateli in un piatto con della carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Togliete i cannoli dalle forme in acciaio e fateli raffreddare completamente.
5. Aiutandovi con una sac a poche con la bocchetta grande riempite i cannoli con la crema di ricotta e serviteli con una spolverata di zucchero a velo.