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Torte

Calza della Befana di Pasta Frolla

Scopri la Calza della Befana di Pasta Frolla alle nocciole, ripiena di golosa crema spalmabile. Un dolce creativo e tradizionale, perfetto per festeggiare l’Epifania.
Ricetta di Giorgio Loda • 1 Gennaio 2026

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Ricetta Calza della Befana di Pasta Frolla
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 40 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Dosi per 8 persone
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Calza della Befana di Pasta Frolla alle Nocciole, Facile e Scenografica

Il profumo di nocciole che esce dal forno, la meraviglia di una creazione fatta insieme e la dolcezza di un momento tutto da condividere: ecco cosa rende speciale la ricetta della calza della Befana di pasta frolla. Se cercate un modo originale e scenografico per sorprendere i vostri cari durante la festa dell’Epifania, questa calza ripiena è la risposta perfetta. Immaginate un dolce della Befana con pasta frolla croccante e profumata, modellato proprio a forma di calzino, che racchiude una golosa crema alle nocciole o, se preferite, una gustosa confettura o una morbida crema al pistacchio. La tradizione si reinventa e, grazie a questa preparazione casalinga, la Befana diventa ancora più generosa con una calza di pasta frolla ripiena fatta proprio dalle vostre mani!

Per chi si chiede come fare la pasta frolla per la calza della Befana, basta avere a disposizione nocciole tostate, burro, zucchero, uova e pochissimi altri ingredienti: l’impasto profumato e friabile si trasforma facilmente in un grande biscotto a forma di calza con pasta frolla. E la parte più divertente arriva proprio quando si tratta di decorare e riempire la nostra creazione: ogni famiglia può scegliere il ripieno preferito e sbizzarrirsi con granella, confetti di zucchero e piccoli decori colorati, rendendo la calza dolce al forno unica ogni volta che la si prepara.

Questa ricetta facile della calza di pasta frolla è l’occasione perfetta per trascorrere momenti in cucina insieme ai bambini, coinvolgendoli in ogni fase e tramandando una delle usanze più amate del 6 gennaio. E se volete variare, lasciatevi ispirare da altre creazioni come la Pasta Frolla al Miele o tentate abbinamenti originali con le Rose di Pesche e le golose Tortine Mont Blanc. Non vi resta che radunare gli ingredienti per la calza di pasta frolla e scoprire quanto sia semplice preparare una calza della Befana da preparare in casa che lascia tutti a bocca aperta. Il risultato? Un dolce di pasta frolla per l’Epifania che conquista grandi e piccini fin dal primo sguardo.

Ingredienti per 8 persone

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Procedimento

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  1. Per preparare la Calza della Befana di Pasta Frolla, iniziate dalla frolla alle nocciole: versate nella ciotola del robot da cucina la farina 00, lo zucchero a velo, la farina di nocciole e la vanillina. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e avviate il robot fino ad ottenere un composto polveroso e sbriciolato. Unite l’uovo e azionate nuovamente fino ad avere un composto a briciole. Versate il tutto in una ciotola e finite di impastare a mano fino ad ottenere una frolla omogenea e profumata di nocciole.
  2. Disegnate su carta forno una sagoma a forma di calza della Befana (o stampate la nostra già pronta come guida), lunga circa 30 cm con il piede di 20 cm e un bordino rettangolare nella parte superiore. Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 20 minuti.
  3. Trascorso il tempo di riposo, dividete la frolla in due parti di circa 300 g ciascuna. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la prima metà della frolla in una striscia delle dimensioni della calza. Con delicatezza trasferite la frolla su un foglio di carta forno, appoggiate la sagoma e ritagliate la calza con un coltellino affilato. Mettete da parte gli avanzi.
  4. Se la crema spalmabile alle nocciole risultasse troppo dura, ammorbiditela per qualche secondo nel microonde. Distribuite la crema sulla calza di frolla lasciando un bordo libero di circa 1 cm tutto attorno.
  5. Stendete la frolla rimanente (compresi i ritagli recuperati) su una spianatoia infarinata formando una striscia, poi trasferitela su carta forno. Ritagliate nuovamente la calza con la sagoma, questa volta abbondando leggermente nelle dimensioni. Mettete la calza superiore in freezer per 15 minuti per renderla più maneggevole.
  6. Togliete la calza dal freezer e con delicatezza poggiatela sopra il ripieno di crema, sigillando bene i bordi premendo con le dita. Assicuratevi che la chiusura sia perfetta per evitare fuoriuscite durante la cottura.
  7. Procedete con la decorazione usando la frolla avanzata: potete realizzare delle treccine con stampini di silicone e ricavare stelline con formine a forma di stella da poggiare sulla calza. Con uno strumento per la pasta da zucchero o uno stecchino da spiedini, realizzate dei piccoli buchini decorativi tutto attorno al contorno della calza.
  8. Cuocete la Calza della Befana di pasta frolla in forno statico preriscaldato a 165°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata. Sfornate e fate raffreddare completamente su una gratella per dolci prima di servire. La vostra spettacolare calza è pronta per essere gustata! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Questa ricetta si presta a numerose varianti creative. Potete sostituire la farina di nocciole con farina di pistacchi e farcire con crema spalmabile al pistacchio per una versione ancora più particolare. Per un ripieno più fresco e leggero, utilizzate confettura di lamponi o mirtilli che si abbinano perfettamente con la frolla alle nocciole. Se volete una versione senza crema spalmabile, potete preparare una ganache al cioccolato fondente oppure una crema pasticcera alle nocciole. Per rendere la calza ancora più golosa, prima di chiuderla potete aggiungere al ripieno delle nocciole tritate grossolanamente o scaglie di cioccolato fondente.

Consigli

Per una frolla ancora più profumata potete sostituire la vanillina con i semi di mezza bacca di vaniglia. Se non avete la farina di nocciole, potete prepararla in casa frullando finemente le nocciole tostate fino ad ottenere una polvere. Fate attenzione a non frullare troppo a lungo altrimenti rilasceranno l’olio diventando una pasta. Per facilitare il trasferimento della calza superiore sul ripieno, il passaggio in freezer è fondamentale: la rende più rigida e maneggevole. Se preferite un ripieno meno dolce, potete usare confettura di frutti di bosco o marmellata di arance amare.

Conservazione

La Calza della Befana di pasta frolla si conserva a temperatura ambiente, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. È importante che sia completamente raffreddata prima di essere riposta. Non è consigliabile la conservazione in frigorifero perché la frolla potrebbe perdere friabilità e diventare umida a causa del ripieno cremoso.

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