Il Brodo di Carne, alternativa al Brodo Vegetale, è una preparazione base utilizzata per cucinare secondi piatti di carne, risotti, minestre ma ottimo anche da gustare solo. Realizzarlo in casa non richiede alcuna difficoltà ma dovrete rispettare perfettamente i tempi di cottura per ottenerne uno perfetto, proprio come quello preparato dalle nostre nonne: vi assicurerete così un brodo di qualità e naturale!

Una cottura lenta e a fiamma debole di diversi tagli di carne e ossa all’interno di una pentola contenente acqua arricchita da sedano, carote, cipolla e pomodori vi permetterà di dare ai vostri piatti un sapore unico grazie alla presenza di ingredienti sani e genuini utilizzati per questa preparazione.

Utilizzate il vostro brodo per realizzare gli Agnolotti in Brodo, i Tortellini in Brodo, la Panada e tanti risotti! Ma, prima, preparate con noi il Brodo di Carne seguendo passo passo la ricetta riportata di seguito!

Procedimento

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Per preparare il Brodo di Carne iniziate lavando la carne e le ossa sotto acqua corrente tiepida. Tagliate quindi, dopo averli puliti, la carota e il sedano a pezzettini e la cipolla a metà: versateli all'interno di una padella dai bordi alti insieme al pomodoro intero.

Unite ora nella pentola la mezza gallina, il biancostato, le ossa e la polpa di manzo: coprite il tutto con tre litri d'acqua fredda e portate a bollore a fiamma media. Utilizzando un mestolo forato schiumate la superficie e fate cuocere per tre ore circa a fiamma dolce semi-coprendo la pentola con un coperchio.

Una volta pronto, filtrate il brodo più volte utilizzando un colino a maglie fini e salatelo e pepatelo quindi a piacere. Il Brodo di Carne è pronto per essere consumato o utilizzato subito per le vostre preparazioni. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Consigli

Prima di proseguire con la cottura, fate raffreddare completamente il brodo: riuscirete così ad eliminare la patina di grasso che si formerà mentre lo portate a bollore in maniera perfetta. Inoltre, salate e pepate solo infine il Brodo di Carne: in questo modo riuscirete ad assaggiarlo e regolare così la quantità di sale e pepe da aggiungere.