Bavarese al Cioccolato

Procedimento

1. Per preparare la Bavarese al Cioccolato iniziate facendo sciogliere i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo tritate grossolanamente il cioccolato.
2. In una casseruola versate il latte, aggiungete il cioccolato e i semi della bacca di vaniglia. Cuocete fino a quando il cioccolato sarà perfettamente sciolto e il composto quasi a bollitura.
3. In un’altra casseruola disponete lo zucchero e i tuorli. Lavorateli con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Nella casseruola con i tuorli e lo zucchero aggiungete a filo il composto a base di cioccolato, mescolando per amalgamare.
5. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e continuate a mescolare fino a raggiungere una temperatura di 82°C.
6. Strizzate con cura la gelatina, mettetela in una ciotola, aggiungete il composto al cioccolato e mescolate con la frusta fino a far sciogliere completamente la gelatina.
7. In una ciotola ampia semi-montate la panna. Rimettete il composto al cioccolato sul fuoco e fatelo scaldare leggermente.
8. Togliete dal fuoco e aggiungete a poco a poco la panna semi-montata, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
9. Inumidite leggermente con l’acqua lo stampo per bavarese, versateci all’interno il composto e livellatene la superficie. Mettete in frigorifero a riposare per circa 4 ore.
10. Passato il tempo di riposo immergete parte dello stampo velocemente nell’acqua calda, poi rovesciatelo sul piatto da portata che avete scelto. Decorate con la panna montata, la frutta secca che preferite e poi servite la Bavarese al Cioccolato! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!