Baci di Dama al Pistacchio

Procedimento

1. Per preparare i Baci di Dama al Pistacchio mettete nel mixer le nocciole, i pistacchi e lo zucchero e frullate fino a ottenere una farina finissima. In una terrina lavorate il burro ammorbidito con la farina e, una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete anche la farina di nocciole e pistacchi. Incorporate anche un pizzico di sale, qualche goccia di estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di mezza arancia. Impastate bene fino a che l’impasto non avrà assorbito tutti gli ingredienti. Formate quindi una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
2. Trascorso il tempo di riposo indicato, riprendete l’impasto e dividetelo in tante piccole palline di uguali dimensioni. Disponete queste ultime su una teglia foderata con carta forno, schiacciandole un po' in modo da formare una base piatta e lasciatele riposare in un luogo fresco per una mezz’ora. Infornate le palline a 160°C per circa 10 minuti, quindi sfornate e lasciate che tornino a temperatura ambiente.
3. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Prendete quindi una pallina, spalmate il cioccolato fuso sulla parte appiattita (quella a contatto con la teglia) e sigillate con un’altra pallina. Ripetete l’operazione fino al termine degli ingredienti. Lasciate solidificare il cioccolato e servite i Baci di Dama al Pistacchio.