Acciuleddi, Ricetta Originale Sarda

Procedimento

1. Per preparare gli Acciuleddi iniziate mettendo in un recipiente capiente la farina 00, lo strutto a temperatura ambiente, lo zucchero e l’uovo. Iniziate ad impastare con le mani unendo gli ingredienti tra loro, quindi aggiungete gradualmente l’acqua fredda (circa 80 ml o un terzo di bicchiere) fino ad ottenere un impasto liscio e compatto che non si attacchi alle mani. Lavorate energicamente l’impasto per alcuni minuti affinché diventi omogeneo ed elastico.
2. Formate una palla con l’impasto, copritela con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo riposo permetterà all’impasto di rilassarsi e sarà più facile da lavorare.
3. Trascorso il tempo di riposo, tirate fuori l’impasto dal frigorifero e staccatene piccole porzioni della grandezza di una noce. Con le mani leggermente infarinate, stendete ogni porzione sul piano di lavoro facendo rotolare l’impasto avanti e indietro per formare dei cordoncini sottili (circa mezzo centimetro di spessore) lunghi 10-15 cm, che ricordino dei serpentelli.
4. Prendete ogni cordoncino, piegatelo a metà e attorcigliate le due estremità su se stesse per creare la caratteristica forma intrecciata a matassa degli Acciuleddi. Man mano che li preparate, disponeteli su un vassoio infarinato o rivestito con carta da forno, avendo cura che non si tocchino tra loro.
5. In una padella alta o in una casseruola capiente, scaldate abbondante olio di semi di arachide fino a raggiungere la temperatura di 170-180°C. Per verificare che l’olio sia pronto, immergete un pezzettino di impasto: se sale subito in superficie sfrigolando, potete procedere con la frittura.
6. Immergete pochi Acciuleddi alla volta nell’olio bollente senza sovraffollare la padella. Inizialmente affonderanno sul fondo, poi risaliranno gradualmente in superficie. Friggeteli girando delicatamente con una schiumarola fino a quando saranno uniformemente dorati e croccanti, ci vorranno circa 2-3 minuti per lato. Scolateli bene dall’olio in eccesso e adagiateli su un piatto foderato con carta assorbente da cucina.
7. In una padella capiente, versate il miele insieme alla buccia di un’arancia tagliata a filetti o grattugiata e scaldate a fuoco dolce mescolando delicatamente fino a quando il miele diventerà più fluido e profumato. Non fatelo bollire troppo per non farlo caramellare.
8. Quando il miele sarà ben caldo e sciolto, tuffate gli Acciuleddi fritti nella padella e rigirateli delicatamente con un cucchiaio di legno o una forchetta, assicurandovi che si ricoprano completamente e uniformemente di miele. Lasciateli nel miele caldo per un minuto circa affinché si impregnino bene.
9. Trasferite gli Acciuleddi glassati su un piatto da portata, disponendoli a mucchietto o in modo decorativo, quindi cospargeteli immediatamente con abbondanti confettini colorati mentre il miele è ancora caldo e appiccicoso. Lasciateli intiepidire prima di servirli e gustateli rigorosamente con le mani, leccandovi le dita dopo ogni dolcetto. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!