Ricette con l'Agar Agar

Benvenuti nella sezione dedicata alle ricette con l'Agar Agar! Qui potrete trovare tanti suggerimenti, idee e consigli per preparare tutte le migliori ricette con l'Agar Agar, facili e veloci o un po' più elaborate, della tradizione o diverse dal solito.
Ricette con l'Agar Agar: ecco come preparare piatti dal risultato garantito, ideali per un pranzo in famiglia, una cena con gli amici o un'occasione speciale.

Cos'è l'Agar Agar?

L'agar-agar (noto anche come agar, dal nome malese delle alghe rosse) è un polisaccaride usato come gelificante naturale e ricavato da alghe rosse appartenenti a diversi generi (tra i quali Gelidium, Gracilaria, Gelidiella, Pterocladia, Sphaerococcus). Dal punto di vista chimico è un polimero costituito principalmente da unità di D-galattosio (è quindi detto poligalattoside). Il galattosio è uno dei due componenti del lattosio, lo zucchero presente anche nel latte; infatti il lattosio è per definizione un disaccaride formato da una molecola di α-glucosio e una di β-galattosio.

Descrizione dell'ingrediente fornita in collaborazione con .