Name: Zucchine Prosciutto e Scamorza al Forno
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 2 Zucchine; 120 g di Prosciutto Cotto; 100 g di Scamorza Affumicata; 50 g di Pane Grattugiato; 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva; q.b. di Sale; q.b. di Pepe

Le zucchine con prosciutto e scamorza al forno sono una di quelle ricette che preparo spesso quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice, veloce e capace di piacere a tutti. Mi piacciono perché con pochi ingredienti si ottiene un piatto sfizioso e molto invitante, perfetto per una cena leggera, come antipasto o da servire durante un aperitivo informale. Sono una di quelle preparazioni pratiche che risolvono il pasto con gusto, senza richiedere passaggi complicati.

Quello che adoro di questa ricetta è il contrasto tra la delicatezza delle zucchine al forno, la sapidità del prosciutto cotto e il cuore filante della scamorza. La panatura dorata aggiunge quella nota croccante che rende ogni boccone ancora più goloso e trasforma ingredienti semplici in un piatto davvero appagante. È una preparazione versatile, facile da realizzare e perfetta per chi cerca una ricetta veloce ma ricca di sapore, da proporre in tante occasioni diverse.

Procedimento

Per preparare le zucchine prosciutto e scamorza al forno, iniziate dalle zucchine: lavatele accuratamente sotto acqua corrente e spuntatele ad entrambe le estremità.

Tagliatele a fettine molto sottili utilizzando una mandolina o un pelapatate per ottenere uno spessore uniforme, quindi salatele leggermente e lasciatele riposare qualche minuto.

Nel frattempo, tagliate la scamorza affumicata a fettine sottili e poi dividete ogni fettina a metà. Strappate il prosciutto cotto con le mani in pezzi irregolari.

Ungete le fettine di zucchina con l’olio extravergine d’oliva su entrambi i lati, poi passatele velocemente nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.

Adagiate ogni fettina su un tagliere e posizionate al centro una mezza fettina di scamorza e un pezzetto di prosciutto cotto, poi piegate la fettina di zucchina a metà racchiudendo il ripieno.

Sistemate le zucchine farcite su una leccarda da forno rivestita con carta forno, una accanto all’altra senza sovrapporle.

Infornate a forno preriscaldato a 200°C in modalità statica per 12-15 minuti, controllando la cottura: le zucchine devono risultare tenere e il formaggio completamente fuso e leggermente dorato.

Sfornate le zucchine e lasciatele riposare 5 minuti prima di servirle, in modo che il formaggio si assesti leggermente. Portate in tavola ancora calde e fumanti. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

La ricetta si presta a molte varianti golose: potete sostituire la scamorza affumicata con provola, mozzarella fiordilatte o fontina per un gusto più delicato. Al posto del prosciutto cotto potete usare speck per un sapore più deciso, oppure bresaola per una versione ancora più leggera. Per una variante vegetariana, omettete il salume e aggiungete un cucchiaino di pesto o qualche foglia di basilico fresco. Chi ama i sapori più intensi può aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato sopra prima di infornare.

Consigli

Per ottenere fettine di zucchina uniformi e sottili, l’uso della mandolina è fondamentale: uno spessore di circa 2-3 mm è l’ideale per garantire una cottura rapida e omogenea. Se le vostre zucchine sono particolarmente grandi, potrebbero necessitare qualche minuto in più di cottura. Controllate sempre la cottura verso i 12 minuti per evitare che si secchino troppo. Potete aggiungere un filo d’olio extra prima di infornare per una doratura ancora più bella.

Zucchine Prosciutto e Scamorza al Forno

Ingredienti per 3 persone

Procedimento

Varianti e Alternative

Consigli

Conservazione

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