Viennetta al Pistacchio

Procedimento

1. Riscaldate il latte con i semini della bacca di vaniglia. Successivamente unite la panna con metà dello zucchero a velo e montate. Montate ora a neve ben ferma anche gli albumi con il restante zucchero a velo. Togliete un po’ di panna montata e riponetela in una ciotola a parte, unite delicatamente il composto di latte e vaniglia raffreddato e la panna montata in precedenza fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Sciogliete ora il cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo su di una teglia ricoperta di carta forno. Stendete il cioccolato in maniera uniforme aiutandovi con una spatola o pennello e appena si indurisce leggermente segnate con un bastoncino dei rettangoli delle stessa dimensione dello stampo per plumcake che utilizzerete. Riponete in frigo la teglia per almeno 10 minuti.
3. Ricoprite di pellicola per alimenti l’interno dello stampo per plumcake, versate un primo strato di panna, spolverizzatela con della granella di pistacchio, adagiate delicatamente una sfoglia di cioccolato e ricoprite con un altro strato di panna e pistacchi. Ora posizionate al centro i biscotti e ricoprite di nuovo di panna e pistacchi. Continuate alternando ancora la sfoglia di cioccolato con la panna e i pistacchi. Al termine chiudete il tutto con la pellicola e riponete nel congelatore per qualche ora.
4. Sformate la viennetta in un piatto da portata e guarnite con pistacchi tostati e ciuffetti di panna montata. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!